Конечно! Вот подробный рецепт классического курника — русского пирога с мясной начинкой и тестом на основе сливочного масла и сметаны. Он получается очень вкусным, сочным и ароматным.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 500 г
Сливочное масло — 200 г (охлажденное)
Сметана — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 чайная ложка (по желанию, для пышности)
Для начинки:
Куринное филе — 500 г
Лук — 2 средние головки
Морковь — 1 средняя
Вареные яйца — 3 шт.
Масло растительное — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Приготовление
1. Подготовка теста
Нарежьте холодное сливочное масло на кубики.
В чашу просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель.
Всыпьте масло и быстро растирайте его с мукой пальцами или ножом до состояния крошки.
В отдельной миске взбейте яйцо со сметаной.
Влейте яично-сметанную смесь в мучную крошку и быстро замесите мягкое, однородное тесто. Не переусердствуйте, чтобы тесто получилось нежным.
Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Приготовление начинки
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут. Посолите, поперчите по вкусу. Остудите.
Вареные яйца нарежьте кубиками.
В миске смешайте курицу, лук с морковью, яйца и зелень.
3. Формирование курника
Разделите тесто на две части — примерно 2/3 и 1/3.
Большую часть раскатайте в круг или овал толщиной около 0,5 см — это дно.
Перенесите на застеленный пергаментом противень.
Выложите начинку на тесто, разравняйте.
Остатки теста раскатайте и накройте сверху, защипывая края.
Сделайте несколько проколов сверху вилкой или ножом для выхода пара.
По желанию, сверху смажьте взбитым яйцом для румяной корочки.
4. Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C.
Поставьте курник в духовку и выпекайте примерно 50-60 минут до золотистого цвета.
Готовый курник остудите немного перед подачей.
Советы
Можно добавить в начинку немного сыра или грибов.
Перед подачей дайте курнику немного остыть — так он лучше нарежется и не расползется.
Наслаждайтесь вкусным домашним курником!