Как приготовить вкусные тефтели?

Тефтели

Тефтели — это классическое, очень вкусное и питательное блюдо, которое нравится как взрослым, так и детям. Они представляют собой мясные шарики с добавлением риса, тушеные в соусе.

Вот пошаговый рецепт приготовления тефтелей:

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• Фарш мясной: 500 г (лучше смесь говяжьего и свиного, но можно любой на ваш вкус: куриный, индейки, только говяжий)
• Рис: 0.5 стакана (100-120 г, круглозерный, хорошо промытый)
• Лук репчатый: 1 шт. (средний)
• Яйцо куриное: 1 шт.
• Соль: 1 ч.л. (по вкусу)
• Черный перец молотый: 0.5 ч.л. (по вкусу)
• Зелень (петрушка, укроп): 2-3 ст.л. мелко нарубленной (по желанию)

Для соуса:

• Лук репчатый: 1 шт. (средний)
• Морковь: 1 шт. (средняя)
• Томатная паста: 2-3 ст.л. (или 3-4 свежих помидора, или 200 мл томатного сока)
• Сметана: 2-3 ст.л. (по желанию, для нежности соуса)
• Вода или бульон: 500-700 мл (горячая)
• Растительное масло: 2-3 ст.л. (для обжарки)
• Соль, сахар, перец: по вкусу
• Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка риса:

• Промойте рис холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
• Залейте рис кипятком (воды должно быть в 2-3 раза больше, чем риса) и оставьте на 15-20 минут, чтобы он набух. Затем хорошо слейте воду.
• Некоторые предпочитают слегка отварить рис до полуготовности (5-7 минут), это тоже допустимо.

2. Приготовление фарша для тефтелей:

• Лук мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Можно также пропустить через мясорубку вместе с фаршем, если хотите полностью однородную консистенцию.
• В глубокой миске соедините мясной фарш, набухший рис, нарезанный лук, яйцо, соль и черный перец.
• Если используете зелень, добавьте её сейчас.
• Тщательно вымесите фарш руками в течение 5-7 минут. Чем лучше вымешан фарш, тем плотнее и сочнее будут тефтели, и они не развалятся при тушении.

3. Формирование тефтелей:

• Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал.
• Сформируйте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех или чуть больше (диаметром 3-5 см).

4. Приготовление соуса:

• Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
• В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
• Обжарьте лук до прозрачности (3-5 минут) на среднем огне.
• Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
• Добавьте томатную пасту (или нарезанные помидоры) и обжаривайте вместе с овощами 2-3 минуты, помешивая. Это усилит вкус томата.
• Добавьте сметану (если используете) и хорошо перемешайте.
• Влейте горячую воду или бульон. Добавьте соль, сахар, перец по вкусу и лавровый лист. Доведите соус до кипения.

5. Тушение тефтелей:

• Аккуратно опустите сформированные тефтели в кипящий соус. Старайтесь, чтобы они были полностью или почти полностью покрыты жидкостью.
• После того как соус снова закипит, убавьте огонь до самого слабого.
• Накройте кастрюлю или сковороду крышкой и тушите тефтели 25-40 минут, до готовности риса и мяса. Время тушения зависит от размера тефтелей и вида фарша.

6. Подача:

• Готовые тефтели подавайте горячими, полив ароматным соусом.
• Можно посыпать свежей рубленой зеленью (петрушкой, укропом).
• Тефтели отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, макаронами или просто со свежим хлебом.

Советы:

• Обжарка тефтелей: Если вы хотите, чтобы тефтели имели более плотную корочку и лучше держали форму, их можно слегка обжарить на растительном масле со всех сторон перед тем, как опустить в соус.
• Разнообразие соусов: Соус можно варьировать: сделать его чисто томатным, только сметанным (сметана + вода/бульон), или грибным.
• Чеснок: Для более выраженного вкуса можно добавить 1-2 измельченных зубчика чеснока в соус за 5-10 минут до окончания тушения.

Приятного аппетита!