Особенности ливанской кухни 🎪
- Меззе - это не закуски, это образ жизни
Ливанцы могут превратить любой обед в 20-блюдный фуршет. "Просто перекусим" = 15 тарелок с закусками. - Хлеб - это ложка, вилка и салфетка
Если вы едите хумус вилкой - вас вежливо осудят. - Чеснок + лимон = душа ливанской кухни
После ливанского ужина вам гарантировано свежее дыхание дракона. - Кофе с кардамоном
Его подают так крепким, что ложка стоит вертикально, и так сладким, что у муравьев случается диабет.
Смешной факт:
Ливанские бабушки измеряют любовь количеством чеснока в таболи. Чем больше чеснока - тем сильнее любовь (и дальше держатся окружающие).
10 рецептов, от которых вы воскликнете "Саха! Саха!" (Быстрее! Быстрее!) 🧆
1. Хумус (король закусок) 🧆
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 2 банки нута (400 г)
- 3 ст.л. тахини
- 3 зубчика чеснока
- 1 лимон
- 1 ч.л. зиры
Пошаговое приготовление:
- Измельчите нут в блендере с 100 мл воды.
- Добавьте тахини, чеснок, сок лимона и зиру.
- Взбивайте 5 минут до кремообразной текстуры.
Подача: С оливковым маслом и паприкой.
КБЖУ (100 г):
🔥 180 ккал | 🌱 6 г белка | 🧈 10 г жиров | 🌾 15 г углеводов
2. Таболи (петрушечный ураган) 🌿
Ингредиенты:
- 2 пучка петрушки
- 3 помидора
- 1 луковица
- 1/2 стакана булгура
- 1 лимон
Приготовление:
- Замочите булгур на 20 минут.
- Мелко нарежьте все овощи.
- Смешайте с лимонным соком и оливковым маслом.
Фишка: Чем мельче нарезана петрушка - тем аутентичнее!
КБЖУ (порция):
🔥 120 ккал | 🌱 4 г белка | 🧈 5 г жиров | 🌾 18 г углеводов
3. Фалафель (хрустящие шарики счастья) 🟢
Ингредиенты (20 шт.):
- 2 стакана нута
- 1 луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч.л. кориандра
Приготовление:
- Замочите нут на ночь.
- Измельчите в блендере с остальными ингредиентами.
- Обжарьте во фритюре 3 минуты.
Секрет: Настоящий фалафель должен хрустеть снаружи и быть мягким внутри!
КБЖУ (3 шт.):
🔥 200 ккал | 🌱 8 г белка | 🧈 10 г жиров | 🌾 20 г углеводов
4. Шаурма (уличная симфония) 🥙
Ингредиенты (4 порции):
- 500 г курицы
- 4 питы
- 1 огурец
- 3 помидора
- Чеснокный соус
Приготовление:
- Замаринуйте курицу в специях на 2 часа.
- Обжарьте на гриле.
- Заверните в питу с овощами и соусом.
Фишка: Настоящая шаурма должна капать на руки - это часть опыта!
КБЖУ (1 шаурма):
🔥 450 ккал | 🍗 30 г белка | 🧈 15 г жиров | 🌾 45 г углеводов
5. Мухаммара (ореховый взрыв) 🌰
Ингредиенты:
- 2 красных перца
- 1 стакан грецких орехов
- 1 ст.л. патоки
- 1 ч.л. тмина
Приготовление:
- Запеките перцы до мягкости.
- Измельчите с орехами и специями.
КБЖУ (2 ст.л.):
🔥 150 ккал | 🌱 4 г белка | 🧈 12 г жиров | 🌾 8 г углеводов
6. Киббе (мясные "торпеды") 🚀
Ингредиенты:
- 500 г баранины
- 1 стакан булгура
- 1 луковица
Приготовление:
- Смешайте булгур с фаршем.
- Сформируйте овальные котлеты.
- Обжарьте до хрустящей корочки.
КБЖУ (2 шт.):
🔥 300 ккал | 🍖 20 г белка | 🧈 18 г жиров | 🌾 15 г углеводов
7. Фаттуш (салат с "пьяными" сухариками) 🥗
Ингредиенты:
- 2 помидора
- 1 огурец
- 2 питы
- Сумак
Приготовление:
- Подсушите питу в духовке.
- Смешайте с овощами и заправкой.
КБЖУ:
🔥 180 ккал | 🌱 5 г белка | 🧈 8 г жиров | 🌾 25 г углеводов
8. Баба гануш (баклажанный шедевр) 🍆
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 ст.л. тахини
- 1 лимон
Приготовление:
- Запеките баклажаны до мягкости.
- Измельчите с остальными ингредиентами.
КБЖУ:
🔥 120 ккал | 🌱 4 г белка | 🧈 8 г жиров | 🌾 10 г углеводов
9. Кнафе (сырный десерт) 🧀🍯
Ингредиенты:
- 250 г акави
- 1 стакан сахарного сиропа
Приготовление:
- Растопите сыр на сковороде.
- Залейте сиропом.
КБЖУ:
🔥 350 ккал | 🧀 10 г белка | 🧈 18 г жиров | 🌾 40 г углеводов
10. Ливанский кофе (крепче судьбы) ☕
Ингредиенты:
- 2 ч.л. кофе
- 1 щепотка кардамона
Приготовление:
- Сварите в джезве.
- Разлейте в маленькие чашки.
Фишка: На дне должна остаться гуща для гадания!
Как есть по-ливански 🥙
- Хлеб - ваш главный столовый прибор.
- Чеснок - чем больше, тем лучше.
- Кофе - никогда не отказывайтесь от второй чашки (это обидно).
Сахтайн! (На здоровье!) 😊
P.S. Если после киббе у вас на рубашке пятно - значит, вы ели его правильно!