Родиться чернокожим на Юге США среди хлопковых полей, выжить несмотря на высокую детскую смертность от денге, желтой лихорадки, ленточных червей. Поколесить по Америке и Европе в поисках лучшего мира без расовой неприязни. Добраться до заснеженной Москвы, отогреться душой и стать Федор Федоровичем дорогим. Единственным купцом 1-й гильдии негроидной расы Российской Империи, известным ресторатором и антрепренером Москвы, владельцем ресторана - концерта «Максим» и увеселительного сада «Аквариум».
Фредерик Брюс Томас появился на свет в 1872 г. в семье бывших рабов. Его родители - Льюис и Индия выкупили дешевый надел земли в лесистой, заболоченной местности. Изнурительным трудом возделали свою непроходимую землю и в первый же год получили высокий урожай хлопка. Дерзкий успех Томасов и опасность конкуренции оскорбили расистские чувства белых соседей. На семью посыпались угрозы линчевания. Под страхом смерти они бежали с «золотых» земель на безопасное расстояние все дальше на север. После отмены рабства афроамериканцы не получили ни права голоса, ни права на любую профессию. Их дешевые рабочие руки требовались в быстрорастущей тяжелой промышленности и в сфере услуг - упаковщики, разносчики, официанты, слуги. Заработать на миску фасоли и возможность передвижения – то немногое, что стало доступно черным после отмены рабства. Вырваться из вечных «самбо», «эбеновых «мальчиков», проводников в Пульмановских вагонах с обезличенным именем для всех – Джордж, практически было невозможно. Поколесив по стране в поисках расовой терпимости и бОльших возможностей и не найдя их, Фредерик отправился в Европу. Работал официантом в Париже, Брюсселе, на Ривьере, в Ницце, Монте-Карло, колесил по Германии, возвращался в Париж. Это был успешный бартер. Взамен своей сообразительности, внимательного, расторопного обслуживания Фредерик получал бесценные знания, опыт и хорошие рекомендации. Фред овладел 3 языками, изучил работу и организацию ресторанного и гостиничного бизнеса, их особенности в разных странах, обучился изысканным манерам аристократов, элегантности. Стал тонким психологом, понимал настроения и предугадывал пожелания взыскательных клиентов, знал особенности требований и предпочтений в блюдах белых людей разных культур и национальностей. Несмотря на подчеркнуто снисходительное отношение, Фред искусно выполнял роль загорелого ангела. Щедрые чаевые теперь сыпались на Фреда.
Однажды в Париже, обедая в ресторане «Максим», русский аристократ поразился манерам Фреда и пригласил в Москву поработать слугой в своей усадьбе. В 1900 г. Фред приехал в Российскую столицу и уже через год ориентировался в новой стране, деле и хорошо говорил по-русски. На одном из званых ужинов выдающиеся навыки Фреда заметил Судаков А. А., ресторатор N1 в России, владелец легендарного ресторана «Яр», гремевшего со времен Пушкина: «Долго ль мне в тоске голодной пост невольный соблюдать и телятиной холодной трюфли Яра поминать». Судаков А. А. предложил Фредерику работу в своем ресторане и спустя небольшое время назначил своим личным помощником. Судаков А. А. знакомит Фредерика с партнерами по бизнесу и вводит в ресторанный мир Москвы. Деловая хватка, знания Фреда, уникальный опыт, манеры, дружелюбие и сердечность внушали доверие, а русская речь человека с особенным цветом кожи вызывала магнетическую расположенность. В деловых кругах Москвы Фред стал своим, его по-дружески называли Федором Федоровичем.
В России, без расовых ограничений, перед Фредериком открылся социальный лифт, вознесший его на олимп ресторанной индустрии и высокого положения в обществе. Не побоявшись коммерческих рисков в стране, где неизбежность грядущих потрясений висела в воздухе, а публика требовала все больших развлечений, Судаков А. А. и Федор Федорович Томас становятся акционерами развлекательного сада и кафешантана «Аквариум». В это же время Федор Федорович открывает собственный ресторан-клуб «Максим». Рекламный куплет «Пойду к Максиму я, там ждут мои друзья» разлетается по городу. Оформление ресторана дорогими тканями модных темных тонов, золотом, хрусталем, изысканное меню и новая концертная программа, привлекают состоятельную московскую публику. На сцену приглашаются лучшие большие коллективы артистов (до 30 чел.) из Европы. Ф. Томас знакомит Москву с самым знаменитым и скандальным афроамериканцем на земле, мировым чемпионом по боксу в тяжелом весе Джеком Джонсоном. Привозит аргентинское танго, предоставляет сцену индийскому музыканту, философу, суфию Инайят Хану, (его продюсер Скрябин А. Н.), Александру Вертинскому.
Федор Федорович получил признание, российское подданство, стал купцом 1-й гильдии. Большие планы на будущее в России оборвала революция. Ресторан и собственность национализировали. Опасаясь классовой расправы, Федор Федорович, как в далеком детстве с родителями потеряв все, вновь вынужден был бежать, теперь спасая свою семью. Добравшись до Константинополя, открыл небольшой ресторан и привез первый джаз бэнд в Турцию. Был обманут совладельцами ресторана. Умер в долговой тюрьме Константинополя.