Тушеная капуста — это универсальное блюдо: отличный гарнир, самостоятельная закуска или начинка для пирожков. Приготовить её на сковороде довольно просто. Вот пошаговый рецепт классической тушеной капусты.
Тушёная капуста на сковороде: - простой и вкусный рецепт:
Тушеная капуста — это универсальное блюдо: отличный гарнир, самостоятельная закуска или начинка для пирожков. Приготовить её на сковороде довольно просто. Вот пошаговый рецепт классической тушеной капусты.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная: 1 средний кочан (около 1-1.5 кг)
- Лук репчатый: 1-2 шт. (среднего размера)
- Морковь: 1-2 шт. (среднего размера)
- Томатная паста: 1-2 ст.л. (или 2-3 спелых помидора, или немного томатного сока)
- Растительное масло: 3-4 ст.л. (для жарки)
- Соль: 1-1.5 ч.л. (по вкусу)
- Сахар: 0.5-1 ч.л. (по желанию, для баланса вкуса, особенно если томатная паста кислая)
- Черный перец молотый: 0.5 ч.л. (по вкусу)
- Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)
- Вода или овощной бульон: 50-100 мл (если капуста не очень сочная)
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей:
Капуста: Снимите верхние поврежденные листья. Разрежьте кочан пополам или на четвертинки, удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Можно использовать специальную шинковку или острый нож.
Лук: Очистите и нарежьте полукольцами или мелким кубиком.
Морковь: Очистите и натрите на крупной терке.
Помидоры (если используете вместо пасты): Ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте или измельчите в блендере. - Обжарка лука и моркови:
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне.
Выложите нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и легкого золотистого цвета (3-5 минут).
Добавьте натертую морковь к луку и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой. - Добавление капусты:
Выложите нашинкованную капусту к луку и моркови. Капусты может показаться очень много, но она значительно уменьшится в объеме при тушении.
Перемешайте овощи. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая, пока капуста не осядет и не станет мягче. - Тушение с томатом и специями:
Добавьте томатную пасту (или нарезанные помидоры) к капусте. Хорошо перемешайте.
Всыпьте соль, сахар (если используете), черный перец и положите лавровый лист.
Если капуста недостаточно сочная и кажется суховатой, можно добавить 50-100 мл воды или бульона.
Снова накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до слабого и тушите капусту до готовности.
Время тушения: Может варьироваться от 30 минут до 1 часа, в зависимости от желаемой мягкости капусты и её сорта. Периодически помешивайте, чтобы капуста не пригорела. - Финальные штрихи:
Когда капуста станет мягкой и приобретет характерный вкус, снимите сковороду с огня.
Удалите лавровый лист.
Попробуйте и при необходимости доведите вкус до совершенства, добавив еще соли, сахара или перца.
Подача:
- Тушеную капусту подавайте горячей.
- Перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью (укропом, петрушкой).
- Она отлично сочетается с колбасками, сосисками, мясными котлетами или как самостоятельное постное блюдо.
Советы для идеальной тушеной капусты:
- Предварительная обжарка капусты (опционально): Если вы любите более насыщенный вкус, можно сначала обжарить капусту отдельно на сильном огне до легкого подрумянивания, а затем добавить к ней остальные овощи и тушить. Это придаст ей карамельный привкус.
- Кислинка: Для более выраженной кислинки можно добавить немного уксуса (1-2 ч.л.) в конце тушения.
- Другие добавки: В тушеную капусту можно добавить нарезанную картошку (в этом случае тушить чуть дольше), грибы, бекон или мясные обрезки для более сытного варианта. Добавляйте эти ингредиенты в середине тушения капусты.