Демляма — традиционное узбекское блюдо, представляющее собой тушёные овощи и мясо. Вот классический рецепт приготовления демлямы:
📌Ингредиенты:
- Баранина или говядина — 500 г
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 2–3 шт.
- Баклажаны — 2–3 шт.
- Кабачки — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 2–3 головки
- Чеснок — головка целиком
- Томатная паста или свежие помидоры — 2 ст.л. или 2 помидора
- Перец чили — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Соль, зира, кориандр — по вкусу
📍 Пошаговый процесс приготовления:
👆1. Подготовка мяса: Мясо нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить.
👆2. Обжаривание мяса: Разогреть растительное масло в казане или глубокой сковороде. Обжарить мясо до золотистой корочки.
👆3. Приготовление овощей: Очистить картофель, морковь, баклажаны и кабачки. Нарезать крупные куски картофеля и моркови кольцами или полукольцами. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками толщиной около 1 см. Репчатый лук нарезать полукольцами.
👆4. Формирование слоев: Выложить обжаренное мясо на дно казана. Поверх мяса выложить слой лука, затем слой картофеля, потом морковь, сверху баклажаны и кабачки. Каждый слой слегка присаливать и посыпать специями (зирой, кориандром).
👆5. Добавление томатной пасты: Если используете свежую томатную пасту, разведите её небольшим количеством воды и вылейте поверх овощей. Можно также добавить пару свежих помидоров, нарезанных дольками.
👆6. Закладка чеснока и перца: Головку чеснока очистить от верхней шелухи, не разбирая на зубчики, и вложить целым куском внутрь блюда. По желанию добавьте перец чили.
👆7. Тушение: Налейте немного горячей воды (примерно полстакана), накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Тушите примерно 1–1,5 часа, пока овощи не станут мягкими и сочными.
👆8. Проверка готовности: Периодически проверяйте готовность блюда, пробуя кусочки картошки и мяса. Когда всё готово, снимите крышку и дайте блюду настояться ещё минут 10–15.
Подавайте демляму горячей прямо из казана, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!🔥