Самодельные пельмени – это не только очень вкусно, но и невероятно душевно! Пельмени, слепленные заботливыми руками, – предмет особой гордости любой хозяйки. Секрет их восхитительного вкуса – в домашнем тесте и сочной начинке, приготовленных с любовью. Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт этого всеми любимого блюда.
Ингредиенты:
Для теста:
700 г пшеничной муки высшего качества
2 крупных куриных яйца
Приблизительно 250 мл ледяной кипяченой воды
2 столовые ложки растительного масла
Щепотка соли
Для начинки:
500 г свежей говядины (идеально подойдет лопатка)
300 г жирной свинины (также лопаточная часть)
2 крупные луковицы
2 зубчика свежего чеснока
Морская соль крупного помола – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Небольшой пучок укропа или петрушки
Приготовление по шагам:
Шаг 1: Готовим тесто
Просейте муку на стол горкой. Сделайте в центре углубление, влейте яйца, масло и добавьте соль. Постепенно замешивайте тесто, подливая холодную воду. Тесто должно быть эластичным и гладким. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
Шаг 2: Готовим фарш
Промойте мясо и пропустите через мясорубку дважды: сначала крупно, затем мелко. Очищенный лук и чеснок измельчите ножом или пропустите через мясорубку. Добавьте измельченную зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Шаг 3: Формируем пельмени
Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм) на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте кружочки формой или стаканом (диаметром около 8 см). Положите чайную ложку фарша на каждый кружок. Соедините края, тщательно защипывая. Готовые пельмени выложите на присыпанный мукой противень, накройте тканью.
Шаг 4: Варим пельмени
Вскипятите воду, посолите. Опустите пельмени в кипящую воду и варите 7-10 минут после всплытия. Готовые пельмени достаньте шумовкой и подавайте с маслом, сметаной или зеленью.
Рекомендации: Чем дольше тесто отдыхает, тем оно мягче. Не кладите слишком много начинки. Используйте разные виды мяса для сочности. Вместо пшеничной муки можно добавить ржаную.
Наслаждайтесь домашними пельменями!