Я, как кондитер, а ещё больше, как мама в декрете, покупаю киви довольно часто. Дети любят эту вкусную ягоду за вкус и яркий цвет, ну а я за пользу для здоровья и для кулинарных шедевров.
Мне есть чем поделиться с вами!
Как выбрать киви?
Как правильно употреблять и хранить?
Как сохранить красоту киви в десертах?
Во всём этом в подробностях разберемся с вами далее.
Что такое киви
Киви - экзотический фрукт, а точнее ягода, с характерной кислинкой и лёгкой «мохнатостью». Зелёная сочная мякоть - в меру твёрдая, с нежной белой сердцевиной и тёмными семенами.
С ботанической точки зрения, это плод древовидной лианы Актинидии. Растёт киви во многих странах с субтропическим климатом, особенно широко — в Италии, Новой Зеландии, Чили, Греции. В России плантации киви имеются на черноморском побережье Краснодарского края и на юге Дагестана.
Плоды киви - кладезь витамина С.
Кроме того, благодаря высокому содержанию пищевых волокон киви способствует здоровью ЖКТ, улучшению работы кишечника, профилактике некоторых заболеваний пищеварительной системы, снижению веса.
Однозначно, польза киви очень велика. Оттого важно регулярно употреблять киви в рационе и уметь правильно его выбрать.
Как выбрать киви: внешний осмотр
1.Упругость
Спелые киви всегда упругие, поэтому при нажатии на них не остаётся ямок и вмятин, но при этом излишняя твёрдость может свидетельствовать о незрелости.
Сейчас в магазинах подписывают упаковки с киви. Так и пишут «спелое киви» и, конечно, это очень облегчает выбор и поиски вкусной ягоды. Но так ли это на самом деле ?
Я провела личный эксперимент, заказав доставкой из супермаркета «спелые» киви в упаковке и киви на развес.
Как видите, это два разных сорта киви.
2.Кожица
У спелого киви будет более коричневая кожура, а у недозревшего плод более зеленый, и конечно, твердый, как картошка. Не забудьте проверить, нет ли на поверхности фрукта вмятин и темных пятен — вряд ли вы хотите купить поврежденные плоды, которые будут поспевать неравномерно
3.Цвет
В разрезе цвет мякоти спелого киви так же имеет менее яркий зеленый оттенок и значительно мягче по структуре. А цвет семян спелого киви — чёрный. Если плод незрелый, семена могут быть зелёными или жёлтыми.
Аромат
У хорошего, спелого киви приятный свежий запах с клубнично-цитрусовыми нотками. Если же вы почувствовали резкий сладкий запах, скорее всего, этот фрукт уже перезрел.
Размер
Идеальный размер для спелого киви - не более восьми сантиметров. Слишком крупный плод может оказаться переспелым
Плодоножка
Место плодоножки — один из признаков спелого киви.
Также важно, чтобы при нажатии на плодоножку не выделялся сок. Скопление влаги в этой области чаще указывает на перезрелость плода
Что делать, если купили не спелый киви?
Нужно положить киви в бумажный пакет вместе со зрелыми яблоками или бананами, завязать пакет и оставить при комнатной температуре.
Из личного опыта, буквально через 2-3 дня даже самые кислые плоды станут сладкими, мягкими и очень вкусными.
Советы по хранению
Как лучше хранить киви в домашних условиях?
Хранить киви можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Одно из свойств этого полезного продукта – способность сохранять вкусовые качества независимо от места хранения. Исключением являются уже очищенные плоды, поверхность которых спустя сутки начнет заселяться микробами.
Можно ли хранить киви долго ?
Для длительного хранения киви используйте морозильную камеру. Можно заморозить киви целиком, а можно измельчить блендером и разлить пюре по контейнерам. Второй вариант мне нравится больше, удобнее применять для смузи и домашнего мороженого.
Так как киви относится к фруктам зимнего сезона, поэтому купить его у нас в стране оптом и в розницу проще всего в период с ноября по февраль. В этот период я и делаю заготовки из киви, которые можно хранить в морозилке в течение, примерно, трех месяцев.
Раз речь зашла о заготовках из киви для смузи, считаю, что просто обязана поделиться с вами рецептом детокс-смузи для здоровья и красоты.
Рецепт смузи из киви
Чем полезен смузи из киви?
Смузи из киви полезен высоким содержанием витамина С . А Как известно, витамин С важен для правильной работы иммунитета, сердечно-сосудистой системы, мозга, поддерживает состояние кожи, здоровье десен и органов зрения
Также в смузи из киви есть кремний, который входит в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кроме того, благодаря высокому содержанию пищевых волокон смузи из киви способствует здоровью ЖКТ, улучшению работы кишечника, профилактике некоторых заболеваний пищеварительной системы, снижению веса.
Также в киви содержится фермент актинидин, который способствует расщеплению белков и помогает организму правильно переваривать пищу.
Ингредиенты для смузи:
- Киви с кожурой
- Шпинат пучок
- Сельдерей веточка
- Зеленой яблоко
- Мед по вкусу
- Вода
Все ингредиенты взбить блендером.
Как сохранить свое здоровье и красоту благодаря киви мы разобрались, а вот как сохранить красоту киви в десертах?
Киви особенно выигрышно смотрятся на открытых пирогах, тортах, тарталетках и тартах. Если я делаю десерту «шапочку» из киви, тогда я использую наппаж для покрытия ягод.
Нейтральная глазурь (наппаж) - это идеальный вариант сохранить свежесть ягодного декора, а так же подчеркнуть красоту десерта, удержать влагу и избежать заветривания ягод.
Сохраняйте мой рецепт для покрытия киви в десертах:
- Вода - 150 мл
- Вода для желатина (отдельно) - 60 г
- Желатин (220 bl)- 11 г
- Сахар - 300 г
Технологический метод:
Желатин залить водой, дать набухнуть.
В сотейнике соединить воду и сахар, довести до кипения.
Отставить с плиты и добавить желатиновую массу, хорошо перемешать.
Накрыть пищевой пленкой.
Остудить до комнатной температуры и можно кисточкой наносить на ягоды.
Заключение
В заключении хотелось бы ещё раз отметить огромную пользу киви для нашего здоровья в целом. Регулярное употребление киви в умеренных количествах может стать отличным дополнением к рациону, поддерживая здоровье и укрепляя организм.
Выбрать спелый киви совсем не сложно, а хранение - элементарное, без особых сложностей.
Главное следовать простым рекомендациям и не растраиваться, если попался не спелый фрукт, ведь буквально через пару дней киви созреет и будет радовать вкусом и полезными веществами.