КУХНЯ КУНЬМИНА

КУХНЯ КУНЬМИНА.

Кухня Куньмина эклектична и отличается остротой. Она сформировалась под влиянием вкусовых пристрастий многих проживающих здесь нацменьшинств.

Настоящие гурманы приезжают в Куньмин, чтобы попробовать юньнаньский суп с рисовой лапшой 过桥米线 guò qiáo mǐxiàn. Это название дословно переводится как «лапша, переходящая через мост». По легенде, в провинции Юньнань жил ученый, который сутками напролет готовился к экзамену на пост чиновника. Чтобы уединиться, он ушел на остров посреди озера, куда каждый день по мосту приходила его жена и приносила еду. Муж был так увлечен подготовкой, что забывал поесть, а, опомнившись, ел холодные блюда. Жена придумала носить мужу котелок с лапшой и жирным куриным буольоном. Толстый слой жира не пропускал тепло, поэтому лапша не успевала остыть.

Современные рестораны и кафе приносят горячую тарелку с бульоном, в который заранее добавлены только специи и тонкая лапша. Остальные ингредиенты кладут в бульон по желанию в свободном порядке: предложен широкий выбор овощей и мяса 🥩.Особо популярен черный петух. Мне всюду клали эту черную курятину, которая по вкусу мало чем отличается от белой))🤣

Также не стоит проходить мимо пирожных с засахаренными цветами (鲜花饼 xiānhuā bǐng), обычно в начинку кладут розу.🌹Мне эти пирожные не особо понравились, но попробовать было интересно. Запеченное тесто очень мягкое, а роза на удивление совсем не горчит — она сладкая и ароматная. Роза в целом является важным ингредиентом многих местных блюд, а розовые кусты растут повсюду.

Среди предлагаемых блюд особо популярны жареные сырные блинчики, которые подаются, как эскимо на палочке 🍡).

Здесь же я ела самые вкусные шашлычки из мяса яка и йогурт из молока того же яка, естественно, с цветами!