Заготовки на зиму - дело полезное. Если заготовки на зиму делаешь сам, магазинные с ними не сравнятся! Ведь сам и продукты отбираешь, и рецепты заготовок на зиму. Я поделюсь с вами проверенными годами рецептами моей мамы. Уверена, что вам понравится и будете благодарны .
- Огурцы маринованные, хрустящие
⠀Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Много лет закрываем огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют. Отлично хранятся. Очень хорошо подходит для консервирования корнишонов - малюсеньких огурчиков.
Рассол:
На 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 80 г уксуса 9%
⠀
Доп.ингредиенты по вкусу и желанию:
- Чеснок 3-4 зубка в 1,5 л банку
- Листья хрена, укропа, эстрогона, вишни, чёрной смородины, чёрный горошек
Утрамбованные по банкам огурцы залить 2 раза кипятком.
Держать кипяток 15-20 мин.
На третий раз залить рассолом.
Всю купОрку, как говорят в моих краях (в Ростове-на-Дону) укутываем «под шубу» примерно на сутки.
- Огурцы с кетчупом Чили
Данный рецепт – наш семейный, ему уже много лет. Кто первый раз пробует – просит рецепт! Огурчики хрустящие, слегка острые, с новым, не классическим вкусом. Получаются вкуснейшими, рассол просто шикарный! Попробуйте!
Рассол:
На 1 литр воды
- 200 г кетчупа Чили
- 1 стакан сахара (объём стакана 250 мл)
- 2 ст. л. соли
Перемешать.
Закипятить.
После того как рассол закипел, добавить 1 стакан уксуса 9%
Ошибки нет!
Маринад ядреный.
Огурцы в банках предварительно залить кипятком 2 раза до остывания.
Слить и залить кипящим рассолом.
Закатать.
Тройной порции маринада хватает на 7 полтора литровых банок.
3.Помидоры маринованные.
⠀ Рецепт из серии "проще простого". Сладкие помидоры без приправ.
Рассол:
На 4 л воды
- 0,5 л банка сахара
- 100 г соли (3 ст.л. с горкой)
⠀
Разложить по банкам помидоры.
Дважды залить кипятком.
На Третий раз залить горячим рассолом.
Перед тем, как залить рассолом, заливаем 50 мл 9% уксуса в каждую банку.
Используем 3л банки.
Закатать и укутать «под шубу» до остывания (примерно на сутки).
Доп. ингредиенты к помидорам по вкусу и желанию:
- Сладкий перец
- Укроп
- Петрушка
- Хрен
- Чеснок
- Перец горошком (душистый)
- Острый перец
В следующей статье поделюсь рецептами закаток-салатов из маминого блокнота и приправ на зиму. Вам понравится!
⠀