16. Суп Эгуси
Этот популярный суп готовится из семян дынь, кабачков и других подобных растений; в частности, в Нигерии его готовят с использованием молотых семян дыни. Для приготовления супа также используют большое количество листовых овощей, а также другие овощи – конечно, не забывая о мясе и морепродуктах! Чтобы суп получился вкусным, его следует есть вместе с толченым бататом.
17. Ева Агойин (Ewa Agoyin)
Это уличное блюдо, которое вы можете найти у продавцов в Лагосе. Оно сытное, ароматное и острое. Для придания пикантного вкуса в нем используются чили и острый красный перец, а также лук. В центре - фасоль, отваренная до мягкости, которую можно размять в пюре.
18. Фуфу
Фуфу, приготовленное из ферментированной или свежей маниоки, является одним из основных блюд западноафриканской кухни. Это клейкое тесто готовят из ферментированной маниоки специально в Нигерии, и его едят вместе со многими рагу и супами нигерийской кухни. Это популярное блюдо по всей Нигерии, хотя, возможно, наиболее распространено в Восточном регионе.
19. Гизмодо
Гизмодо - это вкусное блюдо, приготовление которого не требует особых усилий. Его готовят из куриных желудков и бананов в остром соусе. Желудки сначала отваривают, а затем обжаривают во фритюре. Затем их смешивают с бананами, а затем поливают острым томатным соусом. Для приготовления этого блюда используют большое количество лука и болгарского перца.
20. Рис Джоллоф
Это блюдо из риса в одной кастрюле, в котором рис готовится вместе с мясом, луком, помидорами, другими овощами и специями. Выбор ингредиентов зависит от региона. В Нигерии чаще всего используют длиннозерный пропаренный рис, а в дополнение к помидорам добавляют томатную пасту. Его часто подают вместе с жареными бананами, муа-муа (паровой пудинг из бобов), салатом или другими альтернативными блюдами, а также с мясом.
21. Моин-Моин/Мой-мойи/Муа-муа
Это бобовый пудинг:). Хотя это и пудинг, на самом деле он довольно пикантный, а его основными ингредиентами, помимо черной фасоли, являются лук и красный перец. Это основное блюдо нигерийской кухни, и иногда в пудинг добавляют яйца, сардины или даже мясо для придания ему дополнительного вкуса.
22. Нквоби
В этом блюде племени игбо готовят коровью ногу, а затем смешивают с пряной пастой из пальмового масла. В отличие от многих других блюд из этого списка, нквоби чаще подают в ресторанах, специализирующихся исключительно на этом блюде, а не в домашних условиях. Однако оно достаточно простое, чтобы его можно было приготовить на домашней кухне.
23. Рагу из офады
Рагу из офады, также известное как рагу из аямасе, а иногда и как авторское рагу, родом из Западной Нигерии. Его готовят из болгарского и красного перца, а также лука и ферментированных бобов саранчи.
В качестве мяса часто используют козлятину, а также копченую вяленую рыбу и копчено-сушеные креветки. Затем их едят вместе с рисом офада.
24. Суп Огбоно
Как и другие нигерийские супы, суп огбоно также богат питательными веществами. Его готовят из семян огбоно, которые представляют собой косточки африканского манго, традиционных специй, нескольких видов мяса и пальмового масла.
Оно обладает множеством вкусов, и его обычно едят с блюдами, которые известны в основном как блюда из фуфу, например, с толченым ямсом. Это блюдо родом из юго-восточной части страны.
25. Окро
Этот овощ используется по-разному, в зависимости от того, в какой части света вы находитесь. В нигерийской кухне его в основном используют для приготовления супа из бамии (тот же окро), который также любят в других странах Западной Африки. Этот суп очень похож на суп огбоно, но имеет некоторые отличия, например, в том, что в супе из бамии используется лук; иногда можно приготовить смесь из огбоно и супа из бамии.
*Бамия (также известная как абельмош съедобный, окра, гомбо) – это удивительное однолетнее травянистое растение из семейства мальвовых, которое выращивают как овощную культуру.
26. Перечный суп
Нигерийский перечный суп - одно из местных деликатесных блюд. В бульоне для него смешиваются различные африканские специи, что придает ему пикантный вкус. Его можно приготовить с любым видом мяса, в дополнение к нему в состав входят специи для перечного супа, хлопья чили, молотый имбирь, листья узизы (пряность), раки, лук и шотландские шляпки.
Шотландская шляпка – это особый сорт острого перца, который относится к семейству хабанеро. Этот перец считается одним из самых острых в мире.
Продолжение следует.
Пишу про все кухни мира! Оставайся на моем канале.