Фенхель и укроп — популярные пряные растения, которые часто путают из-за внешнего сходства. Оба относятся к семейству Сельдерейные (Зонтичные), но имеют существенные различия. Главное отличие - продолжительность жизни этих двух растений: укроп — однолетнее растение, фенхель же может быть двулетним или многолетним. Главное отличие — аромат. Фенхель обладает сладковатым анисовым запахом, в то время как укроп имеет характерный пряный аромат.
Также оба растения обладают целебными свойствами, но имеют разное применение: Вы дачник
Фенхель и укроп — популярные пряные растения, которые часто путают из-за внешнего сходства. Оба относятся к семейству Сельдерейные (Зонтичные), но имеют существенные различия.
Главное отличие - продолжительность жизни этих двух растений: укроп — однолетнее растение, фенхель же может быть двулетним или многолетним.
Еще отличия:
- Высота растения: укроп вырастает до 90-120 см, фенхель достигает 2,5 метров
- Стебли: у укропа тонкие, полые, с восковым налетом, у фенхеля — толстые, гладкие
- Листья: у укропа сконцентрированы в верхней части, у фенхеля — в нижней
- Соцветия: укроп образует слегка приплюснутые зонтики до 15 см, фенхель — почти круглые до 20 см
- Семена: укропные плоские (до 3 мм), фенхелевые ребристые (5-6 мм)
- Корень: у укропа маленький прямой корешок, у фенхеля — крупный корнеплод
Ароматические и вкусовые особенности
Главное отличие — аромат. Фенхель обладает сладковатым анисовым запахом, в то время как укроп имеет характерный пряный аромат.
Применение в кулинарии
- Укроп используется преимущественно в соленых блюдах, его семена не применяются в пищу
- Фенхель универсален: подходит как для соленых, так и для сладких блюд (чаи, морсы, компоты)
- В кулинарии фенхеля ценятся не только листья, но и корнеплоды.
Также оба растения обладают целебными свойствами, но имеют разное применение:
- Укроп используется как мочегонное и стимулирующее лактацию средство
- Фенхель особенно эффективен в детской практике
Вы дачник