Ингредиенты:
Тесто
- Ряженка жирностью более 2,5 % (чем выше жирность, тем лучше) - 1 стакан
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 2-3 стакана
- Сахар - 2 ст. л. (если не любите сладковатое тесто, можно меньше)
- Соль - третья часть чайной ложки
- Дрожжи - 2 ложечки (я ложу быстродействующие, ложечку использую, которая была в наборе с хлебопечкой)
- Масло растительное - 2 ст.л.
Начинка (можно любую, на ваш вкус)
- Яйца - 6-8 шт.
- Перо молодого лука
- Соль по вкусу
- Музыка и хорошее настроение)))
Думаю, расписывать как замешивать тесто не стоит, и так все знают. В основном я всегда тесто делаю в хлебопечки, но когда нужно чуть больше теста - делаю вручную.
Ряженку беру комнатной температуры. Дрожжи сыплю вместе с мукой (сверху). Соль и сахар ложу в ряженку. В конце добавляю масло.
Делаю всё в миске, сначала перемешиваю всё лопаткой или ложкой, а когда тесто начинаем сбиваться в "ком" - вымешиваю руками. Вот такое тесто получается. Накрываю его пакетом и полотенцем и оставляю в тёплом месте подыматься.
Пока тесто подходит делаем начинку. Варим яйца и чистим. Режем зелень. Яйца трём на тёрке. Перемешиваем всё и солим по вкусу.
Когда тесто поднялось (увеличилось в объёме в два раза), обминаем его и переходим к лепке пирожков.
Я тесто делю на несколько частей и делаю пирожки порционально. Пока из одной части теста леплю пирожки, другие части ждут своей очереди.
Слепив одну порцию, отправляю пирожки на сковородку. Пламя делаю небольшим, что бы не прошляпить их))) так как в это время продолжаю лепить пирожки из остального теста.
Пирожки делаю со швом сбоку, так как такая форма мне нравится больше.
Тесто по такому рецепту получается "не резиновое" даже после остывания.
Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, что бы стекло лишнее масло.
Всё — готово! Приятного аппетита!!!