В теплое время года лед не только освежает, но и становится важной составляющей всевозможных напитков: лимонадов, чая, коктейлей да и минеральной воды. Но можно использовать просто лед, и тогда он разбавляет крепкие напитки и охлаждает, а можно сделать сложносочиненный лед, состоящий из всевозможных соков, ягод и трав, — тогда это еще и полноценный ингредиент. Ниже — несколько вдохновляющих примеров приготовления фруктового льда, который точно сделает ваше лето краше.
Лед из фруктовых соков
Отличный вариант, при котором вы замораживаете фруктовый, ягодный или овощной сок без добавления воды. Хорошо подходит для напитков, в которых не так важны пропорции: кофе бамбла, кампари с апельсиновым соком, всевозможных лимонадов и чая. Используется для придания напиткам и яркого вкуса, и цвета. Кроме того, в соки можно добавлять еще что-нибудь: цедру, микс ягод и так далее.
Лед из пюре или пюреобразных смесей
Еще один простой вариант, только тут в дело идет уже фруктовое или ягодное пюре, замороженное в формах. Вкус у такого льда получается концентрированней, а текстура волокнистей. Подходит для насыщенных по вкусу напитков и десертов.
Лед с ягодами и фруктами
Режете мелко мытые фрукты или ягоды и отправляете эти кусочки в палетки для льда либо добавляете целиком, если это мелкие ягоды вроде смородины и ирги. Дальше заливаете водой и замораживаете. Такой лед и придаст красоты, и добавит микрофруктовую ноту напитку.
Лед с травами и специями
Это тяжелая гастрономическая артиллерия: веточки розмарина, тимьяна, пробитые в труху нежные травы вроде зеленого базилика и кинзы дадут любому напитку ощущение дополнительной свежести, а еще легкий средиземноморский налет — идеальное решение для лимонадов. А добавленные в лед специи — куркума, имбирь, корица, — наоборот, дадут необычный эффект: вроде бы они из разряда согревающих и зимних, а при этом красиво впишутся в какой-нибудь ледяной черный или зеленый чай.
Молочный лед
Лед может быть молочным и сливочным, а может быть даже с каплей кофе. Идеальный вариант для летних коктейлей, имитирующих великий коктейль «Белый русский» и другие молочные алкозабавы. Правда, тут есть нюанс: жирное молоко может расслоиться после заморозки, поэтому лучше брать ультрапастеризованное с минимальной жирностью.
Цветной лед
Тут в дело идут пищевые красители, которые мы используем для всевозможных желе. Это, конечно, не так ЗОЖ-ориентировано, как замороженный свежевыжатый сок, зато может быть очень и очень красиво, особенно если вы заранее продумаете цвет льда и цвет коктейля.