Летом увеличивается риск пищевых отравлений консервами, особенно при нарушении условий хранения и технологий приготовления. Об этом «Краснодарским известиям» рассказала Анна Зорина, врач-методист Центра общественного здоровья и медпрофилактики края.
По её словам, несмотря на длительный срок хранения, консервы не гарантируют полной защиты от всех микроорганизмов. Особую угрозу представляет бактерия Clostridium botulinum, которая вырабатывает смертельно опасный ботулотоксин. Он поражает нервную систему и может привести к параличу дыхательной мускулатуры и летальному исходу.
Симптомы ботулизма обычно появляются через 12-36 часов после употребления заражённой пищи, но возможны отклонения — от нескольких часов до нескольких дней. К симптомам относятся сухость во рту, проблемы с глотанием и речью, нарушение зрения, мышечная слабость и паралич дыхания, — пояснила Анна Зорина.
При появлении симптомов необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.
Чтобы снизить риск отравления, врач порекомендовала покупать консервы в проверенных магазинах, обязательно проверяя дату изготовления и срок годности. Помнить, что вздутые и мятые банки – признак порчи. Насторожить должны резкий запах, изменение цвета или консистенции содержимого.
Анна Зорина посоветовала особенно внимательно относиться к грибным заготовкам, так как это продукт повышенного риска.