В мире много невероятных вещей о которых узнаешь лишь случайно. Подсев на очередной просмотр многосерийного турецкого сериала «Жестокий Стамбул», в одной из душещипательных сцен я услышала, как один из главных героев господин Агах рассказывает с горестью о том, что когда-то он был бедным и голодным.
Его турецкая мама готовила сыновьям лишь пустой суп из камней. Я удивилась и не придала сначала значения.
Чуть позже в интернете мне попалась статья, рассказывающая о том, что в Узбекистане суп из камней вполне себе правдоподобен и его готовят до сих пор.
Меня это заинтересовало, и я попыталась выяснить что же это такое.
Оказывается, "каменный суп" уже много столетий известен во многих странах.
В Португалии к супам, мясным и овощным блюдам добавляют мытые горячие камни.
В Китае в качестве камней используют мытую речную гальку, вместе с которой тушат разные овощи с добавлением острого соуса.
В Боливии готовят кулинарные супы, овощные, мясные блюда с приправами. Потом при подаче на стол посетителям добавляют раскаленные вулканические камни, от которых еда в тарелках шипит от сильного жара.
В Мексике, Франции, Бразилии тоже любят удивлять каменными супами и «жаренными камнями».
Откуда такая диковинка появилась? Сейчас расскажу.
Это все пришло из старинной сказки, которая прижилась во многих странах, в том числе и в России. Где герои сказки разные, но суть одинакова и такова.
Голодные путники решили переночевать и попросились в избу к хозяевам. Хозяева были жадные и не хотели их ничем потчевать.
Путники пошли на хитрость и попросили котелок с водой якобы сварить себе суп (кашу). Воды хозяевам было не жалко, и путники быстро ее вскипятили.
Затем в кипяток стали забрасывать: кто-то камень, кто-то пуговицу, кто-то гвозди и конечно всем известное топорище, нашедшееся у предприимчивого русского солдата.
Дальше все как по сказке. Похвалив супчик, путники стали приговаривать, что хорошо бы добавить в него немного картошечки, или морковушки, или маслица, или других продуктов.
Хозяева на увещевательный разговор велись и доставали спрятанные продукты.
Обманутым хозяевам после приготовления предлагался вполне себе так сытный супчик (кашка). Заманчивая история получалась и прижилась на века.
Старинная сказка стала кулинарным талисманом многих стран, что привлекало многих туристов своей необычностью и экзотичностью.
Сказка, сказкой, но кое-что мытые камни все-таки умеют делать.
Они не позволяют еде пригорать и процесс тушения с ними происходит насыщеннее, что связано с теплоотдачей.
В готовом блюде горячий камень долго способен держать тепло, что не требует повторно разогревать еду и это полезно для здоровья.
Камни, приготовленные в воде, способны "обмануть" желудок. За счет их облизывания, создается эффект насыщения вместе с водой и на некоторое время исчезает чувство голода.
Есть камни-минералы которые при варке выделяют свои микроэлементы и насыщают суп полезными для человека свойствами. Например, горный хрусталь содержит в себе кремний, необходимый для жизнедеятельности человека.
Кремний помогает удалять токсичные вещества, капилляры делает эластичными, укрепляет костную ткань, улучшает состояние кожи, волос, ногтей, поддерживает иммунитет и снижает признаки старения...
Дань "каменно - суповой" традиции в приготовлении блюд имеет всё же больше маркетинговый ход, необходимый для кулинарных продаж и привлечения туристов.
Вот такая история есть в кулинарии, о которой я узнала из турецкого сериала «Жестокий Стамбул».
Актеры как всегда играют на "высоте" и на женском "нерве ", а я продолжаю смотреть первый сезон: может быть и еще что-то интересненькое узнаю.
Не бросайте "камушки" в чужой огород , киньте в свою "кастрюльку" да вскипятите во избежание неприятностей от соседей.
До встречи!