В последнее время растительное питание стало не просто модным трендом, а полноценным направлением в кулинарии. Раньше альтернативного выбора у людей было очень мало. Как в продуктах «ПП», так и в продуктах на растительной основе.
Может быть это тренд, может быть это не всегда так будет, но факт в том, что сейчас осознанное потребление и забота об окружающей среде привели к тому, что всё больше людей выбирают растительные альтернативы традиционным продуктам.
Не обязательно быть веганом или вегетарианцем, чтобы иногда есть что-то растительное (ведь мы не всегда едим салат с заправкой на основе сметаны, верно?). Вот и маринады часто бывают растительными и эта статья как раз про то, почему это вкусно и модно.
Растительные маринады - это:
Экологично — первое и очевидное преимущество растительных маринадов. Они не содержат животных продуктов, что делает их подходящими для веганов и вегетарианцев.
Богатство вкусов — растительные маринады могут быть не менее насыщенными и ароматными, чем традиционные. Специи, травы, масла и кислоты создают уникальные вкусовые сочетания.
Польза для здоровья — растительные маринады часто содержат меньше насыщенных жиров и холестерина, что делает их более здоровыми. Они богаты антиоксидантами и витаминами.
Основные компоненты растительных маринадов
- Растительные масла — оливковое, кунжутное, ореховое
- Кислоты — уксус, лимонный сок, соевый соус
- Специи и травы — чеснок, имбирь, розмарин, тимьян
- Сладкие компоненты — мёд, кленовый сироп, фруктовые пюре
Популярные рецепты
Соевый маринад с имбирем и чесноком идеально подходит для мяса и тофу. Оливково-цитрусовый маринад прекрасно дополняет рыбу и морепродукты.
Медово-горчичный маринад делает курицу сочной и ароматной.
Как правильно мариновать
- Время — от 30 минут до суток в зависимости от продукта
- Температура — маринад должен быть комнатной температуры
- Герметичность — продукт должен быть полностью покрыт маринадом
Суть тренда как раз в том, чтобы вкусно было не только тем, кто маринует что-то растительное, то есть полностью исключает пищу животного происхождения. Но и тем, кто ест мясо, но не боится использовать полностью растительные основы.