Сегодня поделюсь рецептом узбекского плова. Готовить буду из самого простого и доступного, круглого не пропаренного риса.
Ингредиенты :
Рис круглый 1 чашка (400 мл)
Мясо 400 г
Лук 200 г
Морковь 200 г
Изюм 50 г
Зира 1-2 ч.л.
Соль 1-2 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Масло 300 мл
Перец черный 1/2 ч л.
Приправа для плова 1 ч.л.
Вода (в казан) 600 мл
Чеснок 1-3 головки
Видео👇
Для начала подготавливаю все ингредиенты: морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, мясо небольшими кусочками. Промываю изюм и головки чеснока.
Собираю специи для плова. В ступке перетираю зиру и перец горошком. Добавляю к ним приправу для плова, сахар, соль.
Для приготовления плова желательно использовать толстостенную посуду. В казан вливаю растительное масло, и как хорошо нагреется, обжариваю лук до золотистого цвета. На сильном огне 5-10 минут.
После закладываю мясо и обжариваю лук с мясом ещё 10 минут.
Затем добавляю морковь, обжариваю всё вместе 5 минут.
В это время отмеряю одну чашку риса, объём моей чашки 400 мл. Рис сегодня у меня круглый, шлифованный, не пропаренный. Рис промываю два-три раза в воде.
Затем заливаю его чистой горячей водой (примерно 50°) и подсаливаю по вкусу (0,5 ч.л. соли). Оставляю рис в воде на 30-40 минут.
Добавляю в казан изюм, специи для плова и заливаю водой из расчёта полторы чашки воды той которой отмеряли рис.
Довожу зирвак до кипения накрываю крышкой и буду готовить 30 минут на умеренном огне.
Теперь с риса сливаю воду и аккуратно закладываю его в казан. Туда же можно положить целые головки чеснока 1-3 шт.
Включаю сильный огонь и варю плов без крышки до испарения жидкости. Время будет разное, примерно 15 минут.
Затем собираю рис с горкой, ставлю минимальный огонь на плите, накрываю казан крышкой.
Оставляю плов томиться на 15 минут. После этого его можно перемешать и подавать к столу.
#плов #пловсмясом #рецептплова #пловвказане #рецепт