Это одно из любимых блюд грузинской кухни. Нежнейшее мясо тушенное с большим количеством лука, томатами, сладким перцем, приправленное традиционными кавказскими специями. Да, по современным ценам блюдо почти золотое по цене, но иногда надо себя баловать!
Единственный минус — чашишули готовится очень долго. Чем дольше тушится говядина, тем она становится нежнее и вкуснее.
Чашушули в переводе с грузинского языка (ჩაშუშული) — «тушёный». И на родине его считают супом. Хотя по мне — это отличное основное блюдо.
Традиционно блюдо готовят из телятины, но его можно готовить и из говядины.
К сожалению, чашишули есть в меню не во всех ресторанов грузинской кухни. Оно менее известно за пределами Грузии, чем например, чахохбили или сациви. Но, вы можете приготовить его на своей кухне. Рецепт простой, а ингредиенты (в основном) доступны всем.
Пошаговый рецепт приготовления грузинского супа чашушули
Ингредиенты
- Телятина или говядина (мякоть) — 0,5 кг.;
- Лук репчатый — 3 большие луковицы;
- Помидоры свежие — 3-4 средних овоща;
- Болгарский сладкий перец — 2 шт.;
- Кориандр — 1 ч. ложка;
- Чеснок свежий — 5–6 зубчиков;
- Кинза — небольшой пучок;
- Базилик — небольшой пучок;
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка;
- Имеретинский шафран — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Острый красный перец — по вкусу.
Как приготовить грузинский суп чашушули
Внимание! При приготовлении супа не используется ни капли растительного масла.
- Мясо промокните бумажным полотенцем и нарежьте кусочками среднего размера.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, а затем разрежьте полукольца еще пополам.
- Смешайте мясо с луком, приправьте кориандром.
- Казан или большую кастрюлю с толстым дном разогрейте на небольшом огне. Добавьте внутрь смесь мяса с луком. Перемешайте. Закройте крышкой и тушите на небольшом огне 30-35 минут. Крышку не открывать.
- Помидоры надрежьте крест на крест, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидоры мелко и добавьте к мясу с луком. Перемешайте. Продолжайте тушить еще 15-20 минут.
- Сладкий перец очистите от семян и нарежьте среднего размера кусочками. Добавьте в кастрюлю и перемешайте с мясом и помидорами. Закройте крышку и тушите еще 15 минут.
- Чеснок очистите. Зелень помойте и обсушите. Измельчите зелень с чесноком. Добавьте в суп. Продолжайте тушить еще 7-10 минут. Доведите суп до готовности под крышкой 25-30 минут.
- Добавьте в суп соль, острый перец и специи. Перемешайте. Выключите огонь.
Подавайте суп чашушули в глубоких глиняных тарелках или горшочках. К этому супу необходимо подать лаваш.
Советы:
- Если при приготовлении мало жидкости, то добавьте немного кипяченной воды.
- В принципе, если вы не любите говядину и телятину. Или у вас на это мясо не хватает денег. Готовьте чашушули из баранины или свинины.
Обязательно приготовьте это блюдо! Это очень вкусно!
Жду ваши комментарии и лайки. Подписывайтесь на мой канал!