Пост, диета или желание сократить мясо в рационе — всё это не повод отказываться от любимых вкусов. Хрустящая корочка, аппетитный аромат, сочная серединка — всё это может быть… без грамма мяса! Рассказываем, как приготовить постную отбивную, которую легко принять за настоящую.
🔍 Что заменит мясо?
В ход идут два главных «актёра»:
- Соевая текстура — хит среди вегетарианцев, легко впитывает вкус специй и соусов.
- Цветная капуста — нежная структура, которая после обжарки напоминает куриное мясо.
🍴 Рецепт 1: Соевая «отбивная»
Ингредиенты:
- Соевые кусочки или стейки — 4–6 шт.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка, куркума, чёрный перец — по вкусу
- Мука и вода — для кляра
- Панировка: сухари, кукурузные хлопья
- Масло — для жарки
Как готовить:
- Залейте соевое мясо кипятком на 15 минут, отожмите.
- Замаринуйте в соевом соусе, чесноке и специях на 30 минут.
- Сделайте кляр: мука + вода до густоты сметаны.
- Обмакните каждую «отбивную» в кляр и панировку.
- Обжарьте до золотистой корочки с двух сторон.
🧠 Совет: Добавьте немного копчёной паприки или копчёной соли — будет "мясной" аромат.
🥦 Рецепт 2: Цветная капуста «по-мясному»
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1 небольшой кочан
- Соль, перец, копчёная паприка
- Панировка: сухари или молотые хлопья
- Масло — для жарки или запекания
Как готовить:
- Нарежьте капусту «стейками» толщиной 1–1.5 см.
- Отварите 3–5 минут, остудите.
- Обваляйте в специях, затем — в панировке.
- Обжарьте на сковороде или запеките при 190°C до румяной корочки.
👀 На вид и вкус: почти как куриная отбивная. Особенно если подать с картошечкой и соусом.
✅ Почему это стоит попробовать:
- Вкусно — даже без мяса.
- Быстро и бюджетно.
- Подходит для поста, ПП и веган-рациона.
Хотите больше рецептов, которые удивляют? Подписывайтесь на «Секреты гастро-мира» — мы открываем гастро-новинки и фальшивые кулинарные хиты!