▌ Суп с мясными фрикадельками: подробный пошаговый рецепт
Этот суп отличается нежным вкусом и ароматом, прекрасно подходит для семейного обеда или ужина. Готовится легко и быстро, особенно если заранее приготовить фарш или купить готовый качественный продукт.
---
▌ Состав блюда:
- Фарш говяжий — 300–400 г
- Картофель среднего размера — 3 шт.
- Морковь средняя — 1 шт.
- Репчатый лук небольшой — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Петрушка свежая (или сушёная зелень) — по вкусу
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Зелень петрушки и укропа для подачи (по желанию)
- Вода или бульон — около 1,5 л
---
▌ Как готовить:
▌ Шаг 1: Приготовление фрикаделек
1. Смешиваем в миске фарш, яйцо, соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем руками или вилкой, пока консистенция не станет однородной.
2. Формируем небольшие шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Удобно делать это мокрыми руками, чтобы фарш не лип к пальцам.
▌ Шаг 2: Варка основы супа
1. Налейте воду или бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Опускаем сформированные фрикадельки в кипящую жидкость. Следите, чтобы вода вновь закипела, иначе фрикадельки могут развалиться.
3. Варим фрикадельки около 7–10 минут на среднем огне. Затем снимаем образовавшуюся пену шумовкой, чтобы добиться прозрачности бульона.
▌ Шаг 3: Обработка овощей
1. Очистите картофель, морковь и репчатый лук.
2. Нарезаем картофель кубиками средней величины.
3. Морковку натрите на крупной терке или мелко порубите ножом.
4. Лук измельчите мелкими кусочками или полукольцами.
▌ Шаг 4: Процеживание и заправка овощами
1. Когда фрикадельки сварятся, выньте их из кастрюли шумовкой и отложите временно в отдельную посуду.
2. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки пены и мелкие частицы.
3. Верните процеженную основу обратно в кастрюлю, верните туда же готовые фрикадельки.
4. Положите нарезанный картофель, накройте крышкой и оставьте вариться на небольшом огне примерно 10–15 минут до мягкости картофеля.
▌ Шаг 5: Заправляем овощи
1. Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
2. Обжариваем сначала лук до полупрозрачности, затем добавляем морковку и слегка обжариваем вместе.
3. Отправляем пассерованные овощи в кастрюлю с супом, доводим до кипения и оставляем повариться ещё минуты 3–5.
▌ Шаг 6: Завершение процесса
1. За минуту-две до окончания варки положите лавровый лист и специи по вкусу (соль, перец). Попробуйте на соленость и скорректируйте, если нужно.
2. Выключите огонь и оставьте суп настояться под закрытой крышкой хотя бы на 10–15 минут.
---
▌ Подача:
Перед подачей посыпьте каждую порцию рубленной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!
---
▌ Полезные советы:
- Чтобы фрикадельки были сочнее, можете добавить в фарш одну столовую ложку сметаны или сливок перед формованием.
- Вместо свежего чеснока можно положить сухую чесночную приправу.
- Желательно подавать суп горячим, чтобы насладиться всеми оттенками вкусов и ароматов.
