День рождения подруженьки любимой ❤️
А значит, что без рецепта торта не обойтись!
Моя Маша — удивительный человек, она не любит шоколад (горький и молочный). Никакой, в никаком виде, не просто «я не фанат, но съем» — а прям вообще есть не будет!
Поэтому тренд на дубайский шоколад прошел мимо неё. Не смогла оставить её без этого чуда и сделала «Дубайский чизкейк», но на белом шоколаде.
В вишлисте нашла (ну как нашла, заставила её его сделать) пленочный фотик! Купила его, дополнила комплектом пленочек и фотоальбомом, чтобы всё распечатала потом туда.
Всё упаковала, зацените бумагу для фанатки «Друзей»! Нравится ассортимент этого производителя (https://clck.ru/3Mq5JY), есть на маркетплейсах.
И покажу ещё одну гениальную находку — открытку-диктофон (https://clck.ru/3Mq5Kx). Можно записать любое послание своим голосом 🔥
Встречали нас ребята максимально вкусно!
Лето ❤️
Друзья как семья ❤️
Жить в 5 минутах друг от друга — тоже ❤️
Успели поймать короткий сезон спаржи за хвост,а вы?
И давайте вместе приготовим роскошный торт!
Дубайский чизкейк белый (рецепт)
В десерте 4 слоя, что значит «пахнет работой». Ну а как вы хотели готовить для самых любимых?
Сохраняйте рецепт и обязательно прочитайте до конца, там несколько важных деталей.
Ингредиенты (на форму 22 см):
Тесто Сюкре
Мука пшеничная 120 г
Мука миндальная 30 г
Масло сливочное 75 г
Сахарная пудра 30 г
Яйцо 1/2 шт.
Соль щепотка
Йогуртовый чизкейк
Маскарпоне 500 г
Йогурт натуральный 300 г
Сахарная пудра 100 г
Яйца 4 шт.
Ванильная паста 10 г
Хрустящий слой
Обжаренное тесто катаифи 100 г
Сгущенное молоко 150 г
Фисташковая паста 70 г
Дробленые фисташки 40 г
Фисташковый ганаш
Шоколад белый 120 г
Сливки 33% 120 г
Фисташковая паста 30 г
Дробленые фисташки 30 г
Как готовить:
- Приготовить тесто Сюкре: подтаявшее, мягкое сливочное масло смешать со всеми ингредиентами в гладкое тесто и выложить на дно формы (предварительно закрыв дно либо пергаментом, либо фольгой), отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Дать немного остыть.
- Приготовить йогуртовый чизкейк: взбить маскарпоне миксером с сахарной пудрой, затем добавить яйца (по одному) и ванильную пасту, продолжая взбивать. Ввести йогурт, перемешать до однородности и вылить сверху теста. Отправить в духовку, разогретую до 150 градусов на 15 минут, потом поднять температуру до 170 градусов и выпекать ещё 15 мин, затем увеличить до 190 градусов и выпекать еще 15 мин. Достать из духовки, дать полностью остыть на столе, после чего отправить в холодильник на стабилизацию на 6 часов.
- Приготовить хрустящий слой: соединить все ингредиенты и вымешать до однородности, выложить сверху чизкейка равномерным слоем.
- Приготовить фисташковый ганаш: шоколад со сливками прогреть до растворения первого (на бане, или в микроволновке), добавить пасту и пробить массу блендером. Ввести фисташки, перемешать и вылить сверху хрустящего слоя ровно. Отправить в холодильник застывать на 2 часа.
- Достать чизкейк из формы и украсить по желанию.
Важные моменты приготовления:
⚡️ Для всего «дубайского» нужно тесто Катаифи, оно продается замороженное, я покупала в Метро.
В 99% рецептов его жарят на сливочном масле. На мой взгляд, это делает десерт ооочень жирным именно по вкусу, любой поджелудочной тяжело.
Я его размораживаю, разделяю немного на нити, запекаю до румяного цвета (20-25 минут при температуре 180 градусов) и храню в герметичном пакете в шкафу. Потом использую как заготовку для десертов.
⚡️ Чизкейк тоже нестандартный, он с йогуртом, поэтому более пушистый. Даже без дубайского слоя получается люкс! Топ, особенно пока есть ягоды!
⚡️ Я обычно готовлю чизкейк вечером, ставлю на ночь на стабилизацию, а утром делаю хрустящий слой и ганаш. Повозиться стоит, но вкусно просто бешено и не так жирно, как классический чизкейк, благодаря йогурту.
Будете готовить? 🔥