Когда я жил в съёмной квартире без духовки, сковорода была моим сценическим партнёром. Именно тогда родился этот зелёный гигант. Я рассказал соседу, а он уверял, что так быстро не бывает. Пришлось доказать.
Схема простая: в ковшике кипятится вода с 1 г соды, две минуты плавает 500 г брокколи, потом отдыхает на сите. Пока зелёный артист сушит листья, я чищу 500 г картофеля, режу кубиками и жарю в масле на самом ленивом огне. Под крышкой клубни словно парятся в сауне, пока не станут мягкими.
Яйца — три штуки — разбиваю в кружку, солю, перчу. Когда картошка готова, даю маслу стечь и смешиваю всё в миске, разминая вилкой. Брокколи добавляю последней, даю всей компании десять минут на знакомство.
В чистой сковороде распределяю массу ровным слоем, накрываю крышкой, забываю о ней на десять минут. За это время вспоминаю историю, как мой товарищ хотел добавить сыр и случайно устроил фонтан расплавленного золота. Кто знал, что крышка может улететь?
Переворот, три-четыре минуты, и омлет выходит с аппетитной загорелой корочкой. Разрезаю — внутри сочная зелень, снаружи картофельный crunch. Никаких сложных приправ, только соль и перец, а вкус будто долго мариновал.
Если у вас есть двадцать свободных минут и овощи в холодильнике, попробуйте. А потом расскажите, как всегдашние скептики требовали добавки. Я уверен, вы тоже победите свой спор, даже если он только у вас в голове.