👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада видеть вас на канале «Рецепты от Дарики»! Сегодня хочу поделиться простым, но насыщенным по вкусу блюдом — лобио из красной фасоли. Это одно из самых душевных и ароматных блюд грузинской кухни, которое прекрасно вписывается в вегетарианский рацион.
Лобио готовится из варёной фасоли с добавлением репчатого лука, чеснока, зелени, специй и орехов. В классических рецептах иногда используют сало или мясо, но я покажу вам полностью растительный вариант, от которого не оторваться! Он идеален как тёплое основное блюдо или как холодная закуска. А аромат кинзы, грецких орехов и грузинских специй переносит нас в солнечные предгорья Кавказа.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Фасоль красная сухая — 250 г (или 2 банки варёной по 400 г)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Орехи грецкие (очищенные) — 50 г
- Масло растительное (рафинированное или оливковое) — 3 ст. л.
- Кинза свежая — 1/2 пучка
- Петрушка — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
- Красный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Вода (если используете сухую фасоль) — для замачивания и варки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте фасоль.
Если используете сухую фасоль, заранее замочите её в холодной воде минимум на 6–8 часов, лучше — на ночь. Затем слейте воду, промойте и отварите фасоль до мягкости (примерно 1–1,5 часа). Солите в конце варки. - Обжарьте лук.
Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости. Не зажаривайте слишком сильно — вкус должен остаться мягким. - Добавьте чеснок и специи.
Чеснок мелко порубите или натрите на тёрке. Добавьте его к луку вместе с хмели-сунели, молотым кориандром, солью и перцем. Обжарьте 1–2 минуты, чтобы специи раскрылись. - Соедините фасоль и обжарку.
Варёную фасоль переложите к обжаренному луку и перемешайте. Часть фасоли можно слегка размять ложкой — так блюдо станет гуще и насыщеннее. Потушите вместе 5–7 минут на слабом огне. - Подготовьте орехи и зелень.
Орехи измельчите ножом или в ступке — до состояния крошки, но не пасты. Кинзу и петрушку мелко нарежьте. Добавьте всё в сковороду с фасолью, перемешайте и дайте настояться 10 минут под крышкой. - Подача.
Лобио можно подавать как горячим, так и охлаждённым. Особенно вкусно с лавашом или ржаным хлебом, дополните кольцами маринованного лука или солёными огурцами. Прекрасно сочетается с овощами гриль или картошкой.
✅ Полезные советы:
✅ Для экономии времени можно использовать консервированную красную фасоль — просто тщательно промойте её от жидкости.
✅ Грецкие орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — вкус станет ярче.
✅ Хмели-сунели — ключевая приправа, не заменяйте её на обычные специи, если хотите сохранить грузинский характер блюда.
✅ Кинза — очень важный ингредиент. Если не любите — добавьте чуть больше петрушки, но вкус будет уже не тот.
✅ Холодный лобио раскрывает вкус лучше — оставьте в холодильнике на пару часов и подавайте как закуску.
✅ Добавьте гранатовые зёрна перед подачей — это добавит свежести и яркости блюду.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только тем, что готовлю сама для своей семьи.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#лобио #грузинскаякухня #вегетарианскиерецепты #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныеблюда #домашняяеда #кухнябезмяса
