С этим салатом меня познакомила жадность (читай любовь) и жалость (читай экономия).
Ну, люблю я баклажаны, и пройти мимо ценника «100р за кг» не могу - да, такая невиданная щедрость была в нашем овощном)
А мята продается у нас такими большими пучками, что ее просто необходимо куда-то применять кроме чая. Выбросить - рука не поднимается.
В этом салате все сошлось идеально.
Ингредиенты:
- Баклажан 350 гр .
- Томат 250 гр.
- Мята 3 веточки
- Кинза 6 веточек
- Крахмал кукурузный 3 ст.л.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Семечки тыквенные
- Соль
- Масло растительное для жарки
Для соуса:
🧄Аджика 1ч.л. или 0.5 перчика чили
🧄Чеснок 3 зубчика
🧄Сахар 1 ч.л.
🧄Уксус рисовый 1-2 ст.л.
🧄Соль
Приготовление :
- Баклажаны нарезать кусочками шириной 1,5-2 см. Посыпать солью и дать постоять.
- Обжарить тыквенные семечки на сухой сковороде на слабом огне.
- Баклажаны переложить в пакет , добавить в пакет крахмал , закрыть и потрясти, чтобы крахмал равномерно распределился.
- Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить баклажаны небольшими порциями.
- Готовые баклажаны выложить на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.
Соус: измельчить чеснок, добавить перец чили или чайную ложку аджики, сахар, соль, уксус, 3ст.л. кипятка (чтобы сахар растворить).
- Помидоры нарезать крупными кусочками.
- Добавить к помидорам мелко нарезанные листочки мяты и кинзу, соус и оливковое масло.
- Перемешать.
- Сверху выложить баклажаны и украсить горстью тыквенных семечек.
Чили в рецепте я заменила на вот такую аджику. Она очень острая!
Я добавляла в салат 2 ст.л. уксуса, но мне многовато , а муж сказал в самый раз.
Да и вообще, соус получился очень вкусный, как и сам салат!
Мои любимые баклажанчики нашли себя в новом блюде.
А Вы подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты! И ставьте ❤