Пластик повсюду: от контейнеров для еды и бутылок с водой до одежды и упаковки для продуктов. В результате износа крошечные пластиковые фрагменты — так называемый микропластик — могут отделяться от этих предметов и попадать в места, где их на самом деле не должно быть. Микропластик попал в нашу воду, почву и даже в наши продукты.
В связи с растущей обеспокоенностью по поводу влияния микропластика на здоровье, возможно, вы уже сделали несколько простых замен, например, заменили пластиковую бутылку для воды на стеклянную или из нержавеющей стали. Но у многих из нас, вероятно, есть целый шкаф с пластиковыми контейнерами для еды, которые мы либо купили, либо накопили, заказывая еду на дом. Действительно ли пластиковые контейнеры так вредны для хранения продуктов?
Чтобы узнать, стоит ли выбрасывать наши пластиковые контейнеры, мы поговорили с двумя экспертами: доктором Андреа Де Вискайя Руис, профессором кафедры гигиены окружающей среды и труда в Калифорнийском университете в Ирвайне, и Брайаном Куок Ле, специалистом по пищевым продуктам, основателем и главным консультантом по пищевым продуктам в Mendocino Food Consulting.
Что такое микропластик и действительно ли он вреден для здоровья?
Микропластик — это крошечные частицы длиной менее 5 миллиметров, которые легко не заметить (в конце концов, мы их не видим). Но в результате износа они отделяются от более крупных пластиковых предметов — например, бутылок из-под оливкового масла, посуды и даже чайных пакетиков.
«Микропластик сейчас встречается практически во всех средах, включая нашу пищу, питьевую воду и воздух», — говорит доктор Де Вискайя Руис. «Из-за его повсеместного присутствия в окружающей среде и обнаружения в тканях человека (лёгких, крови, сосудистых атеросклеротических бляшках и плаценте) растёт обеспокоенность по поводу его потенциального воздействия на здоровье при проглатывании, вдыхании или контакте с кожей».
Она говорит, что воздействие микропластика через контейнеры для хранения продуктов «возникает и недостаточно изучается». Она ссылается на исследование 2023 года, в котором сделан вывод, что микропластик выделяется из пластиковых контейнеров для хранения продуктов, и рекомендует заменить пластиковые контейнеры альтернативными материалами, такими как стекло.
Так ли плохо хранить еду в пластиковых контейнерах?
«Все сходятся во мнении, что хранить еду в пластиковых контейнерах вредно для здоровья, — говорит Куок Ле. — Даже самые прочные контейнеры, предназначенные для длительного использования, всё равно выделяют микропластик, особенно когда в них кладут горячую еду».
Доктор Де Вискайя Руис говорит, что при воздействии тепла, износа или кислой среды пластиковые контейнеры могут выделять микропластик и химические добавки в пищу, которые могут попасть в организм. «Хотя периодическое использование пластика распространено и обычно считается безопасным, регулярное использование пластика... может увеличить воздействие микропластика».
Какие продукты не следует хранить в пластиковых контейнерах?
По словам доктора Де Вискайя Руис, некоторые продукты более подвержены микропластиковому загрязнению, чем другие:
Кислые продукты
К сожалению, многие продукты, которые мы можем хранить до следующего раза, считаются кислыми — например, томатный соус или что-нибудь маринованное или цитрусовое. Де Вискайя Руис говорит, что кислые продукты «со временем вступают в химическую реакцию с пластиком».
Жирная и маслянистая пища
По словам Де Вискайя Руиса, эти продукты могут «впитывать пластификаторы» из своей упаковки. В любом случае, жареные продукты или продукты в панировке всегда вкуснее в свежем виде.
Горячие продукты
Если вы готовите еду или храните остатки, дайте им немного остыть, прежде чем убирать их в пластиковый контейнер, так как при нагревании может выделяться микропластик. Лучше переложить горячие блюда в термостойкие стеклянные или металлические контейнеры для хранения.
Как уменьшить воздействие микропластика из контейнеров для хранения продуктов
Если вы всё же хотите использовать пластиковые контейнеры, есть несколько способов свести к минимуму выделение микропластика. Le Quoc рекомендует использовать их только для хранения продуктов, которые можно хранить при комнатной температуре, например, сухих продуктов или некислых, нежареных продуктов, которые вы храните в холодильнике.
Де Вискайя Руис говорит, что многократное использование, наряду с царапинами и деформацией, также может увеличить вероятность выделения микропластика.
И последнее, но не менее важное: не разогревайте остатки еды в микроволновой печи. «Разогрев продуктов в пластике в микроволновой печи, даже если на контейнере есть надпись «можно разогревать в микроволновой печи», ускоряет разрушение пластика», — говорит Де Вискайя Руис.
Для хранения продуктов, особенно кислых, жирных или горячих, она рекомендует использовать стеклянные, нержавеющие или керамические контейнеры.