Любителям рыбных котлеток посвящается. Готовим вкуснейшие котлеты из готового магазинного фарша, превращаем в отличное сытное блюдо, что понравится всем.
А вы знали, что слово «котлета» не русское, а французское? И означает оно дословно «порционный кусок мяса с косточкой». Поэтому к рыбным котлетам это слово очень странно применяется. Ведь в России котлеты из рыбы готовились довольно давно, а назывались они раньше совершенно иначе.
Это блюдо, похожее на современные котлетки, имеет давнюю историю, которая связана со старинным русским кушаньем с интересным названием «тельное».
«Тельным» на Руси именовались блюда, приготовленные из рыбы без костей, то есть из «тела».
Но выглядело оно иначе, чем сейчас, скорее было похоже на буханку хлеба с разными начинками. И то тельное скорее варилось, чем жарилось.
Однако в праздничном варианте, рыбу разделывали и из рубленого филе лепили фигурки животных, чаще лепили полумесяц, что позже превратился в простой «кружок тельный», вот он как раз напоминал современные рыбные котлеты.
Позже котлеты стали жарить в масле и они обрели тот самый вид, что мы привыкли.
А теперь собственно сам рецепт вкусных котлет из готового фарша.
Ингредиенты:
500 гр. рыбного фарша
1 ломтик батона
яйцо
1 ч. л. тертого лимона с кожурой (замораживаем и трем на терке)
1 ч. л. манки
2 шт. репчатого лука
растительное масло
молоко горячее (50 мл)
соль, перец
панировочные сухари
Как готовить:
Хлеб залить горячим молоком на 5-7 минут.
Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить до мягкости на растительном масле. Лука нужно много. Не жалеем!
Прокрутить через мясорубку размоченный отжатый от молока хлеб с луком и фаршем.
Можно использовать любой другой измельчитель, например, блендер или чопер.
Добавить в фарш остатки молока и масла от жарки лука, яйцо, тертый лимон, манку, соль и перец. Вымесить.
Сформовать котлетки, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.