Жимолость известна многим садоводам своей неприхотливостью и способностью расти даже в суровых климатических условиях. Однако далеко не каждый знаком с её полезными свойствами и особенностями употребления. Какую же пользу приносит эта ягода организму, кто может извлечь максимум пользы от её потребления, а также рассмотрим случаи, когда употребление жимолости нежелательно.
Высокое содержание антоцианов делает жимолость мощным антиоксидантом. Эти вещества помогают бороться со свободными радикалами, замедляя процессы старения организма и снижая риск развития хронических заболеваний.
Регулярное употребление жимолости помогает нормализовать обмен веществ, стимулируя работу желудочно-кишечного тракта и улучшая пищеварение. Это особенно полезно людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника.
Благодаря высокому содержанию лютеина и зеаксантина, жимолость благотворно влияет на здоровье глаз, предотвращая развитие катаракты и возрастных изменений сетчатки глаза.
Кому рекомендуется употреблять жимолость?
- Людям с ослабленным иммунитетом: благодаря богатству витаминами и минералами жимолость помогает укрепить защитные силы организма.
- Страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ: умеренное количество ягод улучшает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока и ускоряет процесс пищеварения.
- Женщины в период беременности и лактации: витамины и минералы, содержащиеся в жимолости, способствуют нормальному развитию плода и поддерживают организм матери.
- Спортсменам и активным людям: высокая концентрация минералов поддерживает мышечную силу и выносливость, помогая быстрее восстанавливаться после физических нагрузок.
Несмотря на всю свою полезность, жимолость имеет ряд противопоказаний и ограничений:
- Аллергия: индивидуальная непереносимость продукта встречается достаточно редко, однако аллергикам лучше начинать пробовать ягоду осторожно, небольшими порциями.
- Гипотония: высокое содержание органических кислот может привести к снижению артериального давления, поэтому гипотоникам стоит ограничить потребление жимолости.
- Заболевания почек: избыток щавелевой кислоты в составе ягод может негативно сказываться на состоянии почечных тканей, вызывая образование камней.
- Диабет: хотя гликемический индекс жимолости невысокий, диабетикам всё же стоит учитывать общее содержание углеводов и сахара перед употреблением.
Жимолость представляет собой настоящую природную аптеку, способствующую укреплению здоровья и повышению жизненного тонуса.
Какие сорта жимолости самые сладкие?
Среди множества сортов жимолости выделяются следующие разновидности, отличающиеся повышенной сладостью плодов:
Самые сладкие сорта жимолости:
- «Камчадалка»Один из лучших десертных сортов с крупными сочными плодами насыщенно-синего цвета. Ягоды имеют приятный сладкий вкус с лёгкой кислинкой.
- «Синяя птица»Этот сорт отличается высокой урожайностью и крупными ароматными ягодами, обладающими выраженным сладким вкусом и небольшой кисловатой ноткой.
- «Фионит»Сорт выделяется мелкими круглыми ягодами тёмно-фиолетового оттенка, имеющими яркий, слегка терпкий, но весьма сладкий вкус.
- «Золушка»Раннеспелый сорт с относительно крупными синими ягодами, имеющими нежный, мягкий и сладкий вкус.
- «Морена»Популярный среднеранний сорт с крупным урожаем крупных сине-чёрных ягод. Плоды обладают приятным гармоничным сладко-кислым вкусом.
- «Голубое веретено»Очень популярный сорт среди садоводов. Несмотря на некоторую кислоту, обладает богатым ароматом и приятной сладостью.
- «Десертная Камчатская»Десертный сорт с красивыми удлинёнными ярко-голубыми ягодами, приятными на вкус и с мягким сахаристым привкусом.
- «Нимфа»Обладает прекрасными вкусовыми качествами, сладкими крупноплодными ягодами голубовато-зелёного цвета с восковым налетом.
Эти сорта считаются наиболее популярными и востребованными среди любителей сладких ягод жимолости. Они подходят как для свежего потребления, так и для переработки в варенье, компоты и другие блюда.
Жимолость отлично подходит для заморозки! Замороженная ягода сохраняет большинство полезных свойств и вкусовые качества свежих плодов. Процесс подготовки прост и доступен каждому:
Как правильно замораживать жимолость:
- Подготовка ягод:Тщательно промойте свежие ягоды холодной водой и обсушите их на бумажном полотенце или ткани.
- Просушка:Разложите подготовленные ягоды тонким слоем на противень или плоскую тарелку и дайте им полностью высохнуть естественным путём либо воспользуйтесь салфетками.
- Заморозка:Положите просохшие ягоды одним слоем на плоской поверхности (противень или доска), накройте пищевой плёнкой и отправьте в морозильную камеру примерно на 2–3 часа. Предварительная заморозка позволит избежать образования комков и сохранить форму каждой отдельной ягоды.
- Хранение:После предварительной заморозки переложите ягоды в пакеты или контейнеры для хранения продуктов и плотно закройте крышкой или завяжите пакет. Хранить замороженную жимолость можно около одного-двух лет при температуре ниже минус 18 градусов Цельсия.
Преимущества замороженной жимолости:
- Сохраняет полезные микроэлементы и витамины.
- Удобство использования круглый год для приготовления блюд, напитков, начинок и выпечки.
- Минимальные потери вкуса и аромата при правильной подготовке и хранении.
Следуя простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежей жимолостью даже зимой и получать от неё максимальную пользу для здоровья.
Свежая жимолость относится к скоропортящимся продуктам, однако существует несколько способов продлить срок её хранения без значительной потери качества:
- Отбор зрелых ягод: Выбирайте спелые плоды, без повреждений и признаков гниения.
- Промывание: Промывать ягоды желательно непосредственно перед использованием, иначе лишняя влажность сократит срок годности.
- Удаление мусора: Перед упаковкой удаляйте листья, веточки и прочие посторонние элементы.
Оптимальное хранение:
- Температура: Свежую жимолость лучше всего держать в холодильнике при температуре +2...+4°C. Более низкие температуры приведут к быстрой потере влаги и ухудшению внешнего вида ягод.
- Контейнеры: Используйте герметичные пластиковые или стеклянные ёмкости с крышками, специально предназначенные для фруктов и овощей. Подходят также вакуумные упаковки.
- Влажность воздуха: Важно поддерживать оптимальную влажность внутри контейнера — около 90%. Для этого можно положить на дно емкости бумажное полотенце или салфетку, впитывающие излишнюю влагу.
- Проветривание: Если используете полиэтиленовую упаковку, сделайте небольшие отверстия для циркуляции воздуха.
Друзья, сейчас сезон жимолости. Собирать ягоды можно до осени, так как жимолость созревает не вся сразу .У жимолости ,в отличии от клубники, большой промежуток сбора урожая.
Не поленитесь запастись этой полезной ягодой, а главное ешьте свежей, прямо с куста!
Будьте здоровы!
До новых встреч!