В июне начинает созревать первая летняя ягода
Жимолость – ягода, которая созревает раньше других и содержит целый комплекс витаминов. Как правильно ее выбирать, хранить и есть, чтобы получить максимум пользы – читайте в статье «Сибирского. Новостного».
Что такое жимолость
Жимолость сочетает в себе декоративную красоту и пользу для здоровья. Из более чем 200 существующих видов только несколько считаются съедобными, самым распространенным из которых является жимолость синяя.
Ягоды имеют продолговатую форму, напоминающую маленькие веретена. Цвет варьируется от темно-синего до почти фиолетового с характерным сизым налетом. Кожица тонкая, но плотная, мякоть сочная с мелкими семенами. На вкус как микс сладости, кислинки и легкой горчинки, чем-то напоминающий чернику, голубику и ежевику одновременно.
На юге России первые ягоды появляются уже в середине мая. В средней полосе массовый сбор приходится на первую-вторую декаду июня. В северных регионах созревает к концу июня.
Польза жимолости для организма
Питательная ценность ягод
Жимолость – низкокалорийная ягода (30-40 ккал/100г), богатая витаминами и антиоксидантами.
Ягода содержит рекордное количество витамина С (30-40% дневной нормы в 100г), а также витамины группы В, А и Р, фото: unsplash
В составе есть калий для сердца, кальций для костей, железо против анемии и йод для щитовидной железы. Особо ценны антоцианы - мощные антиоксиданты, которых в жимолости больше, чем во многих других ягодах: они замедляют старение, защищают сосуды и снижают риск онкологии.
Основные полезные свойства
Жимолость – настоящая витаминная бомба, которая особенно ценна тем, что созревает одной из первых ягод в сезоне. Ее можно смело назвать природным лекарством, потому что она:
Укрепляет иммунитет – благодаря большому количеству витамина С помогает бороться с вирусами и простудами.
Защищает сердце и сосуды – снижает давление, укрепляет капилляры и уменьшает риск атеросклероза.
Омолаживает организм – антиоксиданты в составе борются со свободными радикалами, замедляя старение.
Улучшает работу мозга – магний и витамины группы В помогают лучше концентрироваться и укрепляют память.
Помогает при анемии – содержит железо и витамины, которые улучшают состав крови.
Облегчает пищеварение – мягко очищает кишечник благодаря клетчатке.
Витамин С стимулирует выработку коллагена, делает кожу более упругой, фото: unsplash
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на очевидную пользу, жимолость требует осторожности:
Аллергические реакции
Хотя жимолость считается низкоаллергенной ягодой, индивидуальная непереносимость возможна. Первые пробы стоит ограничить 5-7 ягодами.
Беременность
Достоверных исследований о безопасности для беременных недостаточно. Рекомендуется ограничиваться 30-50 г в день после консультации с врачом.
Заболевания ЖКТ
При гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни в стадии обострения кислые ягоды могут вызвать дискомфорт. Лучше есть их после еды.
Гипотония
Благодаря мочегонному эффекту может незначительно снижать давление, что нужно учитывать гипотоникам.
Диарея
При чрезмерном употреблении (более 150-200 г за раз) возможен слабительный эффект из-за высокого содержания пектинов.
Как правильно есть жимолость
В свежем виде
Выбирайте упругие ягоды с равномерным цветом и восковым налётом. Взрослым рекомендуется 50-70 г в день, детям с 3 лет – по 10-15 ягод.Храните свежую жимолость в холодильнике до 5 дней.
Для длительного хранения замораживайте (до года) или сушите (сохраняет 80% витаминов), фото: unsplash
Лучшее время для поедания ягоды – это утро (для бодрости), между едой (для лучшего усвоения) и после нагрузок (для восстановления).
В кулинарии
Чтобы сохранить витамины в жимолости, важно правильно её обрабатывать. Лучше всего ягоды просто размораживать при комнатной температуре или слегка подогревать до 90 градусов.
Попробуйте эти полезные рецепты:
- · Жимолость с сахаром (1:1) – самый простой способ заготовки
- · Натуральная пастила с мёдом – полезная сладость
- · Квашеный морс – для улучшения пищеварения
В народной медицине
Общеукрепляющий настой
2 ст.л. сушеных ягод + 300 мл воды (90°C), настаивать 30 минут. Пить по 100 мл 3 раза в день курсом 2-3 недели.
Жаропонижающее средство
Свежие ягоды (100 г) растереть с 1 ч.л. меда, залить теплой водой. Принимать при температуре.
Замороженным соком ягод можно протирать лицо утром - это поможет тонизировать и уменьшить пигментацию, фото: unsplash
Частые вопросы о жимолости
Как отличить съедобные сорта от декоративных?
Отличить съедобные сорта просто: безопасны только синие и фиолетовые продолговатые ягоды. Красные, оранжевые и черные шаровидные плоды – ядовиты.
Можно ли давать ягоды детям?
Детям можно давать жимолость с 3 лет, начиная с 10-15 ягод в день. Следите за реакцией – возможна индивидуальная непереносимость.
Как хранить свежую жимолость?
Свежие ягоды хранятся в холодильнике до 5 дней. Для длительного хранения лучше замораживать (сохраняет полезные свойства до года) или сушить.
Какие сорта самые полезные?
Самые полезные сорта:
- «Голубое веретено» – чемпион по витамину С
- «Синяя птица» – содержит максимум антиоксидантов
- «Ленинградский великан» – лучший вкус
Почему ягоды могут горчить?
Горечь появляется из-за особенностей сорта (дикие виды горчат сильнее), недостаточной зрелости и нехватки влаги при выращивании.
Главное правило – умеренность и разнообразие. Чередуйте свежие ягоды с обработанными, сочетайте с другими полезными продуктами, и жимолость станет вашим надежным союзником в сохранении здоровья.
Ангелина Саламатова
Фото главное: Unsplash