Для приготовления капустные листья не надо варить, замораживать, запекать или готовить в микроволновке. Все невероятно легко и быстро. Не надо тратить много сил и времени. Захотели голубцов и быстро их завернули. Называю этот способ ленивым :) Голубцы получаются ароматными, нежными и очень вкусными.
Порции 15 шт.
Время подготовки 30 минут Время приготовления 1,5 часа
Ингредиенты
- 500 г свинины (мякоть)
- 900 г капусты (свежая)
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 4 ст. л. риса
- 5 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Для приготовления можно использовать фарш или кусок мяса, тогда нарезаем его на небольшие кусочки. Мясо можно брать любое, у меня свинина с прослойками сала.
2. Репчатый лук (1 средняя луковица) мелко нарезаем, морковь (среднего размера) крупно натираем, рис промываем. Все отправляем в мясо.
3. Посыпаем солью, молотым перцем и перемешиваем. Начинка для голубцов готова.
4. Капусту (1 кочан весом 1,8 кг) разрезаем по кочерыжке на 4 части. У меня капуста поздних сортов, но и ее не надо предварительно варить, замораживать или готовить в микроволновке.
5. Отрываем от четвертинок верхние листья (15 шт., вес будет около 900 г).
6. С помощью ножа или овощечистки срезаем плотные части листьев.
7. И просто отбиваем молоточком для мяса. Сначала по краям, а потом двигаемся к середине. Это делать легко и быстро. Листья становятся чуть мягкими.
8. На листья выкладываем начинку и сворачиваем в рулетик. По краям голубцы будут пока открытыми. Выход: 15 голубцов среднего размера.
9. Голубцы можно положить в посуду в 2 слоя или в один слой. У меня в жаровне одним слоем поместилось 9 голубцов и в высокой сковороде еще 6 голубцов.
10. Остатки, которые срезали с листьев, нарезаем соломкой и закрываем все открытые места у голубцов. Так при тушении начинка останется внутри.
11. Это на сковороде.
12. Для соуса перемешиваем венчиком сметану, томатную пасту, воду (800 мл), соль и молотый перец. Заливаем голубцы и тушим под крышкой на медленном огне 1,5 часа.
13. Если соус быстро выкипает, добавляем еще немного воды. Голубцы готовы. Аромат у них прекрасный. На дне остается немного соуса, он очень вкусный со сливочными и томатными нотками.
14. Голубцы, приготовленные таким способом, не отличаются по вкусу от голубцов, приготовленных обычным способом (предварительная подготовка листьев). Голубцы нежные, сочные и очень вкусные.
Приятного аппетита!!!