Штрудель с черной смородиной из слоеного теста — это сочный и ароматный десерт с легкой кислинкой, который отлично подойдет к чаю. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
500 г готового слоеного теста (лучше бездрожжевого) 500 г черной смородины (свежей или замороженной) 150 г сахара (или по вкусу, в зависимости от сладости смородины) 50 г панировочных сухарей (или молотых грецких орехов, печенья) 1 лимон (цедра и сок половины лимона) 1 ст. ложка крахмала (кукурузного или картофельного) 50 г сливочного масла (растопленного) 1 яйцо (для смазывания) Сахарная пудра (для посыпки)
Приготовление:
Подготовка черной смородины:
Если используете замороженную смородину, разморозьте ее и слейте лишний сок. Переберите свежую смородину, удалите хвостики и листья. Смешайте смородину с сахаром, панировочными сухарями (или молотыми орехами), цедрой и соком лимона, крахмалом. Хорошо перемешайте. Панировочные сухари (или орехи) впитают лишний сок от смородины и предотвратят размокание теста. Добавление крахмала поможет связать начинку при выпечке.
Подготовка слоеного теста:
Если вы используете замороженное тесто, достаньте его из морозилки заранее и дайте ему оттаять в холодильнике. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.
Формирование штруделя:
Смажьте растопленным сливочным маслом прямоугольник теста. Равномерно распределите начинку из черной смородины по поверхности теста, оставляя свободными около 2-3 см с каждой стороны. Аккуратно сверните тесто с начинкой в рулет. Начинайте с той стороны, где меньше начинки. Защипните края рулета, чтобы начинка не вытекала при выпечке. Перенесите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте несколько неглубоких надрезов сверху штруделя (через каждые 3-4 см) для выхода пара.
Выпечка штруделя:
Взбейте яйцо и смажьте им поверхность штруделя. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выпекайте штрудель в разогретой духовке 30-40 минут, или пока он не станет золотистым.
Подача штруделя:
Достаньте штрудель из духовки и дайте ему немного остыть на противне. Посыпьте штрудель сахарной пудрой. Нарежьте штрудель на порционные куски и подавайте теплым или холодным.
Советы и рекомендации:
Тесто: Лучше использовать бездрожжевое слоеное тесто, так как оно имеет более нейтральный вкус и лучше сочетается с кислинкой смородины. Черная смородина: Используйте спелую, но не перезрелую смородину. Сахар: Количество сахара регулируйте по своему вкусу, в зависимости от сладости смородины. Панировочные сухари/Орехи: Можно использовать как панировочные сухари, так и молотые грецкие орехи, миндаль или печенье. Они придают штруделю дополнительный вкус и текстуру. Лимон: Лимонный сок и цедра подчеркивают вкус черной смородины. Крахмал: Крахмал помогает связать начинку и предотвращает ее вытекание. Сливочное масло: Смазывание теста растопленным сливочным маслом придает ему слоистость и хрустящую текстуру. Надрезы: Надрезы на поверхности штруделя позволяют пару выходить, предотвращая растрескивание теста. Добавки: В начинку можно добавить другие ягоды или фрукты, например, яблоки, груши, вишню. Подача: Подавайте штрудель с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или сметаной.
Приятного аппетита!
