Не выбрасываю воду после варки картошки — этот трюк делает тесто для пирогов пышным, нежным и вкуснее, чем на молоке

Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки

Почему раньше так делали
Раньше в домах ничего не выбрасывали зря — особенно воду после варки картошки. Её использовали в тесте — и пироги выходили совершенно другими.

Что даёт картофельная вода
— В ней растворены крахмал и часть полезных веществ.
— Крахмал улучшает структуру теста.
— Тесто становится более вязким, пышным и мягким.
— Корочка — тонкая и блестящая.

Как использовать правильно

1. Варю картошку в небольшом количестве воды.
2. После готовности — процеживаю воду в отдельную посуду.
3. Остужаю её до тёплого состояния (не горячая!).
4. Использую вместо части жидкости (воды или молока) в тесте для пирогов.

На чём работает лучше всего
— Дрожжевое тесто для пирогов.
— Пресное тесто для лепёшек.
— Заливные пироги.
— Пельмени и вареники.

Что в итоге
Тесто получается:
— нежным и пышным,
— с лёгкой сладковатой ноткой,
— дольше остаётся мягким.

Финальный вывод
Теперь я не выбрасываю воду после варки картошки. Для теста — это настоящий золотой ингредиент: пироги с ней выходят на порядок вкуснее и дольше не черствеют. Попробуйте — разница поразит.

Читайте далее…Яблочная галета на творожном тесте: простой и вкусный рецепт

Пицца на творожном тесте: легкий рецепт для тех, кто следит за фигурой

Оригинал новости Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки