Дайкири — это коктейль, который знают все, но в руках умелого бармена он превращается в нечто совершенно новое. В этой интерпретации классика приобретает дымчатую пикантность, тропическую свежесть и цитрусовую глубину — всё за счёт неожиданных, но гармоничных акцентов: мякоть грейпфрута, сироп лемонграсса и краста из копчёной паприки.
Как появился дайкири?
История «Дайкири» уходит в жаркую Кубу — в шахту с таким названием. Легенда гласит: американский инженер в начале XX века смешал местный ром с соком лайма и сахаром, чтобы освежиться. Получилось просто, вкусно и бодряще. Дальше всё было делом времени: коктейль стал любимцем Хемингуэя, а затем и баров по всему миру.
Вкус и аромат
В этой версии классического коктейля светлый ром остаётся основой, но благодаря мякоти грейпфрута и сиропу лемонграсса вкус становится ярче, свежее и глубже. А краста из копчёной паприки добавляет аромата гриля и пикантной землистости.
Идеальный баланс: кислота, сладость, пряность и дымчатый шлейф на финише.
Если хотите узнать, как создавать такие коктейли дома и тонко чувствовать вкусовые акценты — приходите на мастер-классы в нашей винной школе: cavacava.ru/koktejli.
Рецепт коктейля «Дайкири» с грейпфрутом и паприкой
Ингредиенты:
- Светлый ром — 50 мл
- Сок лайма — 30 мл
- Мякоть грейпфрута — 20 мл
- Сироп лемонграсса — 20 мл
- Копчёная паприка (для красты)
- Чипс лайма — для украшения
Метод: шейк
Вкус: кислый, пряный, дымный, освежающий
Приготовление:
- Подготовьте бокал: смочите край коктейльной рюмки лаймом и обмакните в смесь копчёной (можно с добавлением сладкой) паприки. Охладите бокал.
- В шейкер добавьте ром, сок лайма, сироп лемонграсса и мякоть грейпфрута.
- Заполните шейкер льдом и энергично встряхните до полного охлаждения.
- Процедите коктейль через стрейнер и файнстрейнер в рюмку с крастой.
- Украсьте чипсом лайма.
Совет от винной школы
Чтобы вкус был ярким и чистым, используйте свежую мякоть грейпфрута без плёнок — она даст сочность, но не горечь. Сироп лемонграсса лучше брать домашний или высокого качества — он добавит лёгкую экзотическую цитрусовость. А паприку подбирайте по настроению: копчёную для глубины, сладкую для мягкости — или смешайте обе.