Кто не любит борщ? Хотя… нет, такие люди существуют. Ну что ж, как говорится, на вкус и цвет — все фломастеры разные.
Лично я обожаю борщ. Могла бы есть его бесконечно, пока не станет дурно. И да — я им не наедаюсь. А вот мой муж вообще не представляет обеда без этого ароматного супа.
Борщ в моем холодильнике — постоянный жилец. Когда мы жили на Севере, целое ведро борща стояло на балконе — замороженным. Удобно! Подходишь, откалываешь кусочек, разогреваешь — и наслаждаешься. Причем с каждым разом он становился еще вкуснее.
Но вот «диета Стол 5П» (при панкреатите и проблемах с ЖКТ) исключает борщ из рациона. Под запретом томаты, белокочанная капуста, фасоль… Всё, что делает борщ борщом.
Но выход есть! Спасает цветная капуста
Конечно, это не совсем борщ, но блюдо получается вкусным, сытным и безопасным для здоровья. А еще — невероятно полезным!
Почему цветная капуста?
- Легко усваивается, не раздражает желудок.
- Богата витаминами С, К, В6 и клетчаткой.
- Содержит антиоксиданты и противовоспалительные вещества.
- Низкокалорийная, но при этом сытная.
Рецепт «лжеборща» из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 средний кочан цветной капусты
- 3 л «третьего бульона»(как его готовить — я рассказывала здесь 👇)
- 3 картофелины (режем кубиками)
- ½ ч. л. томатной пасты (или соуса ткемали, если томаты не принимает ваш организм)
- 1 луковица (для зажарки) как для диеты стол 5п делать зажарку я рассказывала здесь👇
- зелень по вкусу
- сметана (обязательно!)
Как готовить:
1. Разбираем цветную капусту на соцветия.
2. В подсоленном бульоне варим картофель до готовности.
3. Добавляем капусту — не жалеем, суп должен получиться густым.
4. Готовим «щадящую зажарку»: лук пассеруем без масла (или на минимальном количестве), добавляем томатную пасту или ткемали.
5. Когда овощи приготовятся, измельчаем суп блендером(можно оставить немного целых кусочков).
6. Доводим до кипения, добавляем зажарку.
7. Подаем со сметаной — без нее «эффект борща» не почувствуется!
Почему это работает?
Цветная капуста дает нужную текстуру, заменяя белокочанную.
Ткемали(если нельзя томат) добавляет легкую кислинку.
Сметана — обязательный финальный штрих, без нее «не то».
Да, это не настоящий борщ, но когда врачи запрещают всё, а душа просит привычного вкуса — такой суп становится настоящим спасением!
А вы как относитесь к борщу? И приходилось ли искать ему замену из-за диеты? Делитесь в комментариях!