Ингредиенты:
Для борща:
- Свинина на кости — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Капуста белокочанная — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Свёкла — 1 крупная
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень свежая (укроп, петрушка)
- Перец черный молотый, соль — по вкусу
Для подливы:
- Говяжий фарш — 300 г
- Луковица — 1 небольшая
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Вода кипячёная — 1 стакан
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
---
Процесс приготовления:
Борщ:
1. Приготовление бульона:
Мясо промойте, залейте холодной водой (около 2 литров), доведите до кипения, снимите пену и варите около часа на среднем огне.
2. Очистите овощи:
Очистите картофель, морковь, лук и свёклу. Нарежьте кубиками картофель и тонкими полосками капусту.
3. Подготовьте заправку:
Натрите морковку и свеклу на крупной терке, мелко порубите лук. Обжарьте всё вместе на масле до мягкости овощей. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите ещё пару минут.
4. Собираем борщ:
После закипания мяса добавьте нарезанный картофель и варите примерно 10–15 минут. Затем положите измельчённую капусту и продолжайте варить ещё столько же.
5. Добавляем заправку:
Положите готовую овощную смесь с томатом в кастрюлю, посолите, поперчите, бросьте лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Варите ещё около 5 минут, выключите огонь и дайте настояться минимум полчаса.
Подлива:
1. Обжариваем фарш:
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте фарш до золотистого цвета, разбивая комочки вилкой.
2. Готовим соус:
Мелко нарежьте луковицу и обжаривайте её отдельно от фарша, пока не станет золотистой. Затем всыпьте муку, слегка обжарьте и разведите стаканом кипятка, постоянно помешивая.
3. Объединяем ингредиенты:
Соедините приготовленный мясной фарш и мучной соус, хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу, подержите на слабом огне ещё минуты три-четыре.
---
Борщ подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. К нему отлично подойдёт горячая ароматная подлива! Приятного аппетита!