Густая, наваристая, с ярким кисло-солёным вкусом – солянка сборная мясная это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение! Если вы любите насыщенные мясные бульоны, пикантные нотки и аппетитную подачу – этот рецепт станет вашим фаворитом.
В этой статье:
🔥 Почему солянка с говядиной и почками – это must-have?
🥩 Как правильно выбрать мясо и подготовить почки?
🍲 Пошаговый рецепт с фото – готовим как в лучших ресторанах!
💡 5 секретов идеальной солянки
1. Почему солянка с говядиной и почками – это шедевр?
✔ Богатый вкус – сочетание мяса, почек, копчёностей и солёных огурцов создаёт неповторимый букет.
✔ Сытное блюдо – это не просто суп, а полноценный обед, который согреет даже в лютый мороз.
✔ Импровизация – можно добавлять разные виды мяса, колбас и даже грибы.
✔ Традиционное блюдо – солянка подавалась ещё в царской России и до сих пор считается деликатесом.
Вывод: если хотите удивить гостей или порадовать семью – солянка станет идеальным выбором!
2. Как выбрать мясо и подготовить почки?
🔹 Говядина
✔ Лучше брать грудинку или лопатку – они дают наваристый бульон.
✔ Мясо должно быть свежим, с приятным запахом.
🔹 Почки
✔ Выбирайте свежие говяжьи почки (не замороженные).
✔ Обязательно вымачивайте 3-4 часа в воде с уксусом (1 ст. л. на 1 л воды), чтобы ушла горечь.
✔ Перед варкой промойте и очистите от плёнок и жил.
3. Классический рецепт солянки сборной мясной
Ингредиенты на 4 л кастрюлю:
- 500 г говядины (грудинка)
- 300 г говяжьих почек
- 200 г копчёной колбасы (сервелат, охотничьи колбаски)
- 150 г ветчины
- 4 солёных огурца
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. каперсов
- 10 маслин
- Лимон, зелень, сметана – для подачи
Пошаговое приготовление:
- Варим бульон – говядину заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим 1,5 часа на медленном огне.
- Готовим почки – вымоченные почки отвариваем 20 минут в отдельной кастрюле, затем нарезаем.
- Обжариваем лук с томатной пастой, добавляем мелко нарезанные огурцы.
- Добавляем мясные ингредиенты – в бульон кладём почки, колбасу, ветчину, тушёные огурцы с луком.
- Варим ещё 15 минут, добавляем каперсы и маслины.
- Подаём с лимоном, зеленью и сметаной – обязательно в горячем виде!
Готово! Аромат разносится по всей кухне – невозможно устоять!
4. 5 секретов идеальной солянки
🔹 Бульон должен быть крепким – если он получился слабым, добавьте немного говяжьего бульонного кубика.
🔹 Огурцы лучше тушить – так они дадут больше вкуса.
🔹 Каперсы – обязательны! Они придают тот самый пикантный вкус.
🔹 Подавайте с чёрным хлебом – идеальное сочетание!
🔹 Дайте настояться – солянка вкуснее на второй день.
Этот суп покоряет с первой ложки – насыщенный, ароматный, с яркой кислинкой. А вы любите солянку? Какой ваш любимый рецепт? Пишите в комментариях!