Домашние кексы, от которых сносит крышу: попробуешь один раз — и навсегда забудешь про магазинные

Кокосовые кексы — это ароматная и нежная выпечка, которая покоряет с первого укуса. Лёгкий тропический вкус кокоса придаёт десерту особую изюминку, а простота приготовления делает их отличным выбором как для будничного чаепития, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Для приготовления 12 средних кексов вам понадобятся:

• Мука пшеничная — 200 г;
• Сахар — 150 г;
• Яйца — 2 шт;
• Молоко — 120 мл;
• Масло сливочное — 100 г (можно заменить растительным);
• Кокосовая стружка — 100 г;
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л;
• Щепотка соли;
• Ванильный экстракт — по вкусу (примерно 1 ч. л.).

Дополнительно (по желанию):

• Цедра лайма или лимона для аромата;
• Белый шоколад или кокосовая глазурь для украшения;
• Орехи, сухофрукты или капли шоколада — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Подготовка духовки и формочек:

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для кексов — можно использовать бумажные вкладыши или слегка смазать маслом.

Смешивание сухих ингредиентов:

В миске соедините муку, разрыхлитель, соль и кокосовую стружку.

Взбивание яиц с сахаром:

В другой миске взбейте яйца с сахаром до светлой, пышной массы. Добавьте ваниль.

Добавление масла и молока:

Растопите сливочное масло (если используете его), немного остудите и влейте к яичной смеси вместе с молоком. Перемешайте.

Соединение с сухими ингредиентами:

Постепенно добавляйте сухую смесь к жидкой, аккуратно перемешивая до однородности. Тесто должно получиться средней густоты.

Выпекание:

Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выйти сухой.

Охлаждение и украшение:

Дайте кексам остыть. При желании украсьте кокосовой стружкой, глазурью или кремом.

Приятного аппетита!