Закрытый яблочный пирог
Этот рецепт яблочного пирога идеально подходит даже для начинающих кулинаров. Он требует минимум ингредиентов, с которыми легко работать, а результат всегда получается вкусным и ароматным.
Пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или в качестве десерта для гостей.
Закрытый яблочный пирог: пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки (примерно 2 стакана)
- 150 г сливочного масла (холодного)
- 100 г сахара (примерно 1/2 стакана)
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию)
Для начинки:
- 5-6 средних яблок
- 2-3 столовые ложки сахара (регулируйте по вкусу и кислоте яблок)
- 1 чайная ложка корицы
- 1 столовая ложка крахмала (картофельного или кукурузного)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 30 г сливочного масла для смазывания формы
Для смазывания верха пирога:
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока
Необходимая посуда и инвентарь:
- Круглая форма для выпечки диаметром 24-26 см
- Большая миска для замешивания теста
- Средняя миска для подготовки начинки
- Разделочная доска и нож
- Скалка
- Пергаментная бумага
- Венчик или вилка
- Кисточка для смазывания
Закрытый яблочный пирог: пошаговый способ приготовления
Приготовление теста
1. Достаньте сливочное масло из холодильника за 10-15 минут до начала приготовления, чтобы оно немного размягчилось, но оставалось холодным.
2. В большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль и ванильный сахар (если используете). Перемешайте сухие ингредиенты вилкой.
3. Нарежьте холодное сливочное масло на кубики размером примерно 1 см. Добавьте масло в муку и разотрите руками или вилкой до состояния крошки.
4. Всыпьте сахар, разбейте яйцо и начните замешивать тесто. Сначала перемешайте вилкой, затем продолжите руками, пока тесто не соберется в комок.
5. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Это сделает тесто более эластичным и легким в работе.
Приготовление начинки
6. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки кусочками (ломтиками, дольками) толщиной около 0,5 см.
7. Сложите нарезанные яблоки в миску, сбрызните лимонным соком (это предотвратит потемнение яблок и добавит аромат). Добавьте сахар, корицу и крахмал. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы яблоки равномерно покрылись сладкой смесью.
Сборка и выпечка пирога
8. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой (или сделайте и то, и другое для уверенности).
9. Достаньте тесто из холодильника. Отделите от него примерно 1/3 часть для верхушки пирога и отложите. Оставшиеся 2/3 теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше вашей формы (на 2-3 см).
10. Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму, расправьте по дну и бортикам. Если тесто рвется, не беспокойтесь — просто прижмите разрывы пальцами, тесто легко соединяется.
11. Выложите подготовленные яблоки на тесто. Распределите их равномерно, формируя небольшую горку в центре.
12. Раскатайте оставшуюся часть теста в круг по размеру формы. Вы можете:
- Накрыть пирог целым пластом теста, сделав в центре несколько проколов вилкой для выхода пара.
- Нарезать тесто полосками и сделать решетку.
- Вырезать из теста декоративные элементы и украсить ими пирог.
13. Если вы накрываете пирог целым пластом теста, защипните края нижнего и верхнего слоев теста, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
14. Взбейте оставшееся яйцо с молоком и смажьте этой смесью верх пирога при помощи кулинарной кисточки.
15. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 40-45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться по краям. Если верх начинает слишком быстро темнеть, накройте пирог фольгой.
16. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть в форме около 20-30 минут. Затем аккуратно извлеките пирог и переложите на решётку для полного остывания.
Пирог хранится при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике — до 5 дней.
Перед подачей охлажденный пирог можно разогреть в духовке или микроволновой печи.
Этот яблочный пирог — настоящая классика домашней выпечки, которая никогда не выходит из моды. Его аромат наполнит дом уютом, а вкус напомнит о самых тёплых семейных традициях.
Приятного аппетита!