Здравствуйте мои дорогие! Как часто у вас случается утро, когда хочется съесть что-то по-настоящему новое и вкусное? Не то, что готовится “на автомате”, а что-то чуть более интересное, чем привычные хлопья или омлет. Запеканка из баклажанов с курицей и сыром — отличный способ добавить разнообразия в завтрак и получить сытное блюдо, которое не только насыщает, но и приятно удивляет.
Особенность такой запеканки — в простоте продуктов и домашней атмосфере, которую она создаёт на кухне. Блюдо можно начать готовить с вечера, а с утра только поставить в духовку. Уже через полчаса аппетитный аромат наполнит дом, а вся семья соберётся на кухне за чашкой чая или кофе. К тому же, её легко нарезать порционными кусочками — каждый получает свой завтрак, не споря о размере порции, и можно спокойно взять кусочек с собой на работу или учёбу.
В этом рецепте всё расписано по шагам, с нюансами подготовки и советами по вкусу. Даже если вы редко стоите у плиты, результат удивит: получится красиво и вкусно.
Ингредиенты
Для четырёх человек подготовьте:
- Баклажаны — 2 средних (примерно 600 г)
- Куриное филе — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Помидоры — 2–3 средних
- Твёрдый сыр (по вкусу, хорошо плавящийся) — 150 г
- Сметана — 100 мл
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Итальянские травы или специи для курицы — по желанию
Совет: В этом рецепте легко отразить предпочтения вашей семьи — добавьте немного любимых специй или используйте сыр с выраженным вкусом.
Подготовка продуктов
1. Баклажаны:
Промойте, нарежьте кружочками по 0,5–0,7 см, сложите в миску. Присыпьте солью и оставьте на 20–30 минут. Так уйдёт лишняя горечь. Промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Курица:
Куриное филе промойте, высушите и нарежьте небольшими кубиками. Посолите, поперчите, при желании добавьте специи. Оставьте курицу минут на 10 мариноваться.
3. Лук и помидоры:
Луковицу порежьте мелкими кубиками. Помидоры нарежьте кружочками или четвертинками — как больше нравится.
4. Сыр:
Натрите на крупной тёрке.
5. Чеснок:
Очистите и мелко нарубите ножом или пропустите через пресс.
Обжарка
1. Обжарить баклажаны:
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте баклажанные кружки по 2 минуты с каждой стороны до лёгкой румяности. Не укладывайте ломтики вплотную, чтобы они хорошо подрумянились.
2. Подготовить курицу и лук:
В отдельной сковороде, на среднем огне, обжарьте куриное филе. Через 2–3 минуты добавьте лук. Перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки.
3. Добавить чеснок:
За минуту до готовности добавьте измельчённый чеснок. Перемешайте — он быстро отдаст вкус.
Замечание: Курицу важно не пересушить. Ориентируйтесь на появление лёгкой румяности.
Сборка запеканки
1. Форма для запекания:
Слегка смажьте дно и стенки небольшим количеством растительного масла.
2. Выкладывание:
- Первый слой — половина баклажанов.
- Далее — половина куриного филе с луком и чесноком.
- Затем — половина помидоров.
- Повторите слои: оставшиеся баклажаны, вторая часть курицы, помидоры.
3. Сметана и сыр:
Сметану смешайте с 2 ложками воды для того, чтобы она легко распределялась. Добавьте щепотку соли и при желании немного трав или специй. Покройте слои сметаной. Посыпьте верх запеканки тёртым сыром.
Запекание
Поставьте запеканку в разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Запекайте 30–35 минут до появления золотистой сырной корочки и мягкости овощей.
Если верх запеканки начинает сильно румяниться, накройте её фольгой за 10 минут до готовности.
По окончании готовки важно дать блюду немного постоять — минут 10, чтобы кусочки хорошо держали форму при нарезке.
Подача
Запеканка нарезается на порции ножом для пиццы или столовой лопаткой. К завтраку прекрасно подойдёт салат из свежих овощей, зелень, любые летние травы и чашка чая или кофе. Остывшая запеканка не теряет вкуса — можно взять с собой в контейнере на работу или на пикник.
Варианты и советы
- Вместо помидоров можно использовать нарезанный сладкий перец или небольшое количество томатного соуса.
- Если осталась готовая гречка или рис, тонкий слой крупы добавит сытости и новый вкус.
- Для лёгкости сметану заменяют натуральным йогуртом.
- Часть баклажанов можно заменить на кабачки, если хочется разнообразия.
- Запеканка хранится в холодильнике до двух дней и легко разогревается.
Запеканка из баклажанов с курицей и сыром отлично зарекомендовала себя как сытный и интересный вариант для завтрака. Она проста в приготовлении и не требует кулинарных изысков. Такой завтрак способен понравиться взрослым и детям, при этом оставляет место фантазии: даже если что-то изменить, результат вряд ли разочарует.
Приготовьте запеканку вечером — а утром просто запеките или разогрейте кусочек, чтобы начать день не спеша и с удовольствием. Такое утро становится поводом собраться всей семьёй за столом и обменяться планами на день.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь и ставьте лайки, мои дорогие - это поможет в продвижении канала!