Жареные фрикадельки - традиционное мясное блюдо шведской кухни.
Шведские фрикадельки должны быть приготовлены прежде всего с любовью.
А вот с ингредиентами все не так однозначно.
Некоторые шведы считают, что в фарше должен быть тертый лук, другие предпочитают нарезать лук и обжарить его отдельно. Некоторые шведы любят фрикадельки с соусом, кто-то предпочитает их ничем не дополнять.
Где-то предпочитают, чтобы в мясном фарше было больше жира, нежели мяса. И хлебные крошки, набухшие в молоке, так же важны, как и брусничный джем при подаче. Они дают шведским фрикаделькам особую мягкую консистенцию.
Мне ещё попадался в сети рецепт , когда в фарш добавляется картофельное пюре. Якобы на сайте Икеи раньше был именно такой рецепт тех самых фрикаделек, которые подавали у них в ресторане. Спорить не буду. Но мой вариант без картошки в составе. Его и предлагаю вам попробовать.
Шведские фрикадельки
1,5 кг фарша из говядины и свинины (лучше в соотношении 1 кг говядины и 0,5 кг свинины)
120 мл молока
50 г белых сухарей
1 яйцо
2 крупных луковицы
1 зубчик чеснока
соль, белый перец
молотый душистый перец
Нарезать лук, чеснок и обжарить слегка в небольшом количестве масла.
Замочить панировочные сухари в молоке.
Остывший обжаренный лук измельчить в блендере.
Либо если делаете фарш сами, можно прокрутить лук вместе с мясом.
Смешать фарш, предпочтительно в кухонном комбайне, с луком, яйцом, молоком/панировочными сухарями, солью и перцем.
Если смесь очень густая, то можно добавить второе яйцо.
Мокрыми руками сформировать фрикадельки, размером с грецкий орех. Я делаю через весы, по 20 г одну фрикадельку. Оптимальный вес фрикадельки- 20-25 грамм.
Пожарить фрикадельки партиями в раскалённом масле на среднем огне, периодически аккуратно встряхивая сковороду.
Либо запекаем на противне, застеленном бумагой для выпечки, при 180 градусах 20-25 минут.
Подавать с брусничным джемом.
По желанию можно приготовить сливочный соус. Но мы не желаем, едим без него. И без брусничного джема, но с томатным соусом.
Из указанного количества продуктов у меня получается 90-95 фрикаделек.
Можно заморозить в запас сырые фрикадельки, но еще удобнее - запеченные. А потом просто их разогреть.
Я замораживаю готовые, упаковываю порционно, по 8 фрикаделек на порцию.