Жареные фрикадельки - традиционное мясное блюдо шведской кухни.
Шведские фрикадельки должны быть приготовлены прежде всего с любовью.
А вот с ингредиентами все не так однозначно.
Некоторые шведы считают, что в фарше должен быть тертый лук, другие предпочитают нарезать лук и обжарить его отдельно. Некоторые шведы любят фрикадельки с соусом, кто-то предпочитает их ничем не дополнять.
Где-то предпочитают, чтобы в мясном фарше было больше жира, нежели мяса. И хлебные крошки, набухшие в молоке, так же важны, как и брусничный джем при подаче. Они дают шведским фрикаделькам особую мягкую консистенцию.
Мне ещё попадался в сети рецепт , когда в фарш добавляется картофельное пюре. Якобы на сайте Икеи раньше был именно такой рецепт тех самых фрикаделек, которые подавали у них в ресторане. Спорить не буду. Но мой вариант без картошки в составе. Его и предлагаю вам попробовать.
Шведские фрикадельки
500 г фарша из говядины и свинины
250 мл молока
75 г (¾ стакана) белых сухарей
1 яйцо
1 луковица
соль, белый перец
молотый душистый перец
Мелко нарезать лук и обжарить слегка в небольшом количестве масла.
Замочить панировочные сухари в молоке.
Смешать фарш, предпочтительно в кухонном комбайне, с луком, яйцом, молоком/панировочными сухарями, солью и перцем.
Если смесь очень густая, то можно добавить немного воды.
Мокрыми руками сформировать фрикадельки, размером с грецкий орех.
Пожарить фрикадельки партиями в раскалённом масле на среднем огне, периодически аккуратно встряхивая сковороду.
Подавать с брусничным джемом.
По желанию можно приготовить сливочный соус. Но мы не желаем, едим без него. И без брусничного джема, но с томатным соусом.
Из указанного количества продуктов получается 45-50 фрикаделек, что равно 4-5 порциями по 10 фрикаделек.