Если вы когда-либо пробовали настоящее фермерское молоко и ощутили, насколько оно отличается от магазинного — возможно, это было молоко джерсейской коровы. Именно оно сегодня считается одним из самых полезных и вкусных, и всё чаще появляется в ассортименте фермерских хозяйств.
Давайте разберёмся, в чём его уникальность и почему оно стоит того, чтобы искать именно джерсейское молоко.
Кто такие джерсейские коровы?
Это древняя молочная порода, родом с острова Джерси (Великобритания). Джерсейки — миниатюрные, изящные, с мягким рыже-коричневым окрасом и большими выразительными глазами. Вес взрослой коровы — около 400–500 кг, они спокойные и дружелюбные, легко приживаются даже в суровом климате.
Главное, за что джерсейскую породу ценят — это качество молока, а не количество. Да, по удоям они уступают промышленным породам, но зато молоко у них — настоящее золото!
Чем отличается молоко джерсейской коровы?
1. Высокая жирность — от 5 до 6,5%.
Это не то обезжиренное молоко из супермаркета, к которому мы привыкли. Джерсейское молоко — насыщенное, густое, сливочное. Его приятно пить просто так или использовать для приготовления домашней сметаны, йогурта, сливок, топлёного молока. Вкус — абсолютно другой.
2. Больше белка и кальция.
Белка в таком молоке — около 4%. А это значит, что из него получится больше творога или сыра, и он будет вкуснее и питательнее. В нём также много кальция, витаминов A и D, фосфора — то, что особенно важно для детей и пожилых людей.
3. Легче усваивается.
Одно из важных отличий — содержание бета-казеина A2. Это особый тип молочного белка, который легче переваривается и реже вызывает аллергию и дискомфорт. Поэтому джерсейское молоко часто рекомендуют тем, кто плохо переносит обычное.
4. Натуральный цвет и аромат.
Из-за высокого содержания бета-каротина молоко джерсейских коров имеет лёгкий кремовый оттенок — не белоснежное, как магазинное, а немного тёплое на вид. И аромат — как в детстве, насыщенный, приятный.
Почему его не встретишь в супермаркете?
Промышленные производители чаще выбирают более продуктивные породы — те, что дают больше молока, пусть и менее жирного. Джерсейки же дают в среднем 4–6 тысяч литров в год — это немного по меркам промышленности.
Зато фермеры, которые делают ставку на качество и вкус, всё чаще заводят именно джерсейских коров. И ценители натуральных продуктов готовы платить за их молоко немного больше — потому что понимают разницу.
Где купить молоко джерсейских коров?
Такое молоко чаще всего можно найти на фермах и в фермерских онлайн-магазинах. Для Москвы и Московской области, например, его производит наша семейная ферма «Гжельское подворье». У нас коровы живут в комфортных условиях, питаются натуральными кормами, и молоко всегда свежее, без консервантов и вкусовых добавок.
Подытожим:
Джерсейское молоко — это:
• Более жирное и вкусное
• Содержит больше белка, витаминов и кальция
• Подходит для детей и людей с чувствительным пищеварением
• Отличная основа для домашних молочных продуктов, каш, десертов
Если вы ищете по-настоящему полезное и вкусное молоко, обратите внимание на джерсейскую породу. Возможно, именно она вернёт вам вкус настоящего детства — сливочного, тёплого и натурального.