🍷 Можно ли говорить о Крыме, не упомянув о сложившейся на полуострове технике и культуре виноделия? Александр Келлер — имя, которое должен знать каждый ценитель вина.
Уроженец полуострова, он с детства впитал культуру виноградной лозы и посвятил жизнь созданию неповторимых шедевров. Именно Келлер, работая в «Ай-Даниле» и «Ливадии», стоял у истоков создания легендарных сладких десертных вин.
Он не просто следовал традициям, а внедрял инновации, одним из первых используя спиртование бродящего сусла — технологию, разработанную в «Магараче» и позволившую сохранить ароматические комплексные соединения и сбалансировать сладость.
Пропагандировал натуральное приготовление сладких красных вин типа «Церковного», предлагая использовать вакуум-аппарат для улучшения качества. А ещё Келлер работал в команде с талантливыми виноделами – Бианки, Поляковым и Решетинским. Причём под руководством князя Л.С. Голицына. Вместе они создавали первые марки высококачественных крепких и сладких вин.
Главным секретом Келлера был его уникальный дар — правильно поставленный, чрезвычайно тонкий вкус и прекрасная вкусовая память, которые помогали ему создавать уникальные купажи.
#крымвлицах
Крымские известия. Больше новостей
Telegram | ВКонтакте | Одноклассники\