Примерные расчеты показали, что в день надо продавать минимум 100 штук классической шаурмы при её рыночной стоимости в 350 рублей, тогда чистая прибыль будет в районе 100 000 руб./мес.
Откуда получились такие суммы?
Смоделировал средние расходы на содержание одной точки шаурмы в спальном районе Москвы:
1️⃣ Прямые затраты (ингредиенты) — 110 руб./шт.
2️⃣ Аренда помещения — 80 000 руб./мес.
3️⃣ Коммунальные платежи — 21 000 руб./мес.
4️⃣ Охрана помещения — 4500 руб./мес.
5️⃣ Зарплата сотрудников:
- 2 повара — 160 000 руб.
- 2 кассира — 120 000 руб.
Итого ФОТ: 280 000 руб.
6️⃣ Налоги и взносы на сотрудников (43%) — 120 400 руб. (280 000 × 0,43)
7️⃣ Логистика — 10 000 руб./мес.
8️⃣ Налог (УСН 6%) — 6% от выручки
9️⃣ Взносы ИП за себя — 4472 руб./мес.
🔟 Амортизация оборудования — 15 000 руб./мес.
1️⃣1️⃣ Прочие расходы — 20 000 руб./мес.
Разбивка себестоимости
На каждую шаурму приходится:
- Прямые затраты (ингредиенты): 110 руб.
- Доля постоянных расходов: 555 372 / 3 000 ≈ 185,12 руб.
- Доля налога (УСН): 63 000 / 3 000 = 21 руб.
Итого себестоимость одной шаурмы при продаже 100 штук в день: 316,12 рублей.
Итого по прибыли с продажи шаурмы
- Прибыль с 1 шаурмы: 350 − 316,12 = 33,88 руб (наценка 10,7%)
- Общая прибыль за месяц: 33,88 × 3 000 = 101 640 рублей.
Если поднять цену до 400 руб, себестоимость останется той же, но прибыль вырастет до 250 тыс. руб./мес. при тех же объёмах.
Из интересного про шаурму
Кстати, теперь любителям полакомиться шаурмой приходится отдавать в среднем 374 рубля за одну порцию.
За последнее время ценник на классическую шаурму взлетел на 39%. Удорожание сразу на 105 рублей стало самым значительным за последние годы.