Недавно я прочитал в одной книге, что сбор грибов – это своего рода атавизм. И ничего предосудительного в этом нет, никто не хочет тем самым обидеть грибника и объявить его немного сумасшедшим. Видимо, живучи в нас древний инстинкт и память тысячелетий, и поэтому хмурым ранним утром мы покидаем тепло уютной квартиры и отправляемся кто в лес по грибы, кто на рыбалку, кто на охоту.
И гонит человека спозаранку в лес не голод, он и без грибов неплохо проживет, тем более, в магазине всегда можно купить, а какая-то непреодолимая страсть. Что-то, глубоко затаившееся в нашем подсознании, этакий зов древности. Ведь охотой и собирательством люди выживали сотни тысяч лет, пока не научились сельскому хозяйству и животноводству. Это уже потом прогресс стал все более и более стремительным, особенно это наглядно в наше время.
Старшее поколение знало, что СМС – это синтетические моющие средства, а пейджер и факс - венец технического прогресса. Нынешняя молодежь вряд ли ответит, что это такое. Хотя нет, что такое СМС, она хорошо знает.
Так вот, вернемся к грибам.
Все знают, что год на год не приходится. Если в прошлом, 2024 году, уже в мае я собирал полные корзинки белых дубовых и дубовиков, то нынче и по сей день пусто.
Вчера прогулялся по своим грибным местам, с трудом насобирал пару горстей лисичек. Попадаются сыроежки, но я их игнорирую.
И на том спасибо. Ведь, как я говорил выше, дело не в количестве грибов (у меня с прошлого года еще полно и маринованных, и сухих, и замороженных), а в азарте древнего собирателя.
С удовольствием приготовил лисички на белом вине и сливках. И с тем же удовольствием отведал.
Рецепт чрезвычайно прост, но эффективен.
Грибочки перебираем, очищаем от остатков листвы, травинок и землицы, промываем, разделяем крупные на части.
Репчатый лук нарезаем тонко и обжариваем на сковороде, пока он не станет прозрачным и мягким.
Добавляем грибы, посыпаем щепоткой тмина, солим, добавляем немного перчика. Грибы пустят воду и кипят в ней.
Когда вода почти полностью выкипит, добавляем мелко нарубленные петрушку и лучок-шалот, подливаем около стакана белого сухого вина (в зависимости от количества грибов).
Тушим в вине. Когда вино почти испарится, добавляем сливки и тушим еще несколько минут.
Готово!
Желаю всем здоровья и удачи!