Грузия — страна контрастов и гостеприимства, где каждый уголок пропитан ароматами специй, винных нот и дружелюбием местных жителей. Если вы планируете поездку сюда, обязательно отведайте блюда грузинской кухни, ведь именно еда является важной частью культуры страны. Вот список блюд, которые нельзя пропустить!
Хачапури
Хачапури — визитная карточка грузинского кулинарного искусства! Это лепешка с сыром внутри, покрытая сверху сливочным маслом и яйцом. Особенно знаменит аджарский хачапури («аджарули»), где яйцо запекается прямо поверх сыра, создавая невероятную гармонию вкусов. Попробовать настоящий хачапури лучше всего утром, когда тесто свежеиспеченное, сыр горячий и тянучий, а масло и яйцо придают неповторимый вкус.
Где попробовать: В любом кафе Тбилиси или Батуми. Обязательно попробуйте в ресторанах «Шато-Мере», «Супра» или легендарной сети «Хачапурия».
Шашлык (Мцвади)
Кого мы обманываем? Без шашлыка поездка в Грузию немыслима! Здесь умеют готовить мясо на углях так, что пальчики оближешь. Свежесть мяса, правильный маринад и умелые руки делают этот простой продукт настоящим деликатесом. Главное правило — выбирайте качественное мясо и наслаждайтесь процессом поедания.
Где попробовать: Ресторан «Орбелиани» в Тбилиси славится своими классическими мцвадами. А если хотите окунуться в атмосферу настоящего пикника, отправляйтесь на озеро Лиси, где местные жители готовят шашлык прямо на берегу озера.
Чакапули
Это весеннее блюдо готовится из молодого барашка, тушеного с зеленью и кисловатым соком тархуна. Название происходит от слова «чакапула», означающего праздник весны. Нежность мяса, свежие травы и легкий цитрусовый оттенок создают идеальную композицию вкуса. Идеально подойдет тем, кто любит сочное мясо с ароматом трав.
Где попробовать: Попробуйте чакапули в ресторане «Даллаги». Или попросите хозяйку любого придорожного ресторана приготовить вам свеженькое чакапули — будете приятно удивлены!
Пхали
Хотите съесть овощное блюдо, которое выглядит и ощущается совсем иначе, чем привычные салаты? Тогда заказывайте пхали! Этот вегетарианский шедевр представляет собой смесь орехов, зелени и овощей, измельченных вместе и сформированных в небольшие шарики или пирожки. Очень вкусно и полезно, особенно если добавить немного свежего лаваша.8
Где попробовать: Посетите ресторан «Ратата» в Тбилиси. Там предлагают различные виды пхали с разнообразными наполнителями.
Харчо
Любителям горячих супов понравится харчо — густой, насыщенный мясной бульон с добавлением грецких орехов, риса и гранатового сока. Важно отметить, что традиционный рецепт предполагает использование кинзы и чесночка, придающих блюду особую остроту и пикантность. Настоящий грузинский харчо согреет вас даже в самую холодную погоду.
Где попробовать: Отведайте классический харчо в ресторане «Шави Кварти». Вас поразит богатство ароматов и вкусов.
Лобио
Вы думаете, фасоль — это простая закуска? Забудьте! В Грузии лобио — это целый ритуал. Фасоль долго варят с различными приправами, такими как корица, чеснок, зелень и специи. Подают горячим, часто посыпав свежей зеленью. Любопытно попробовать сразу два вида лобио — красный и зеленый.
Где попробовать: Закажите лобио в семейном ресторане «Кабрети» в Телави. Вы почувствуете всю прелесть грузинских традиций приготовления простых продуктов.
Сацебели
Сацебели — соус, который идеально сочетается практически с любым блюдом. Его основой являются помидоры, орехи, уксус и специи. Особенность сацебели заключается в его густоте и насыщенности вкусом. Местные повара утверждают, что именно правильное сочетание ингредиентов делает этот соус таким особенным.
Где попробовать: Можно купить готовый сацебели в магазине, но лучше заказать его в одном из ресторанов, например, в «Очаге».
Цоцхали
Кто сказал, что вода должна быть пресной? Грузинская минеральная вода цоцхали обладает мягким вкусом и приятным запахом сероводорода. Ее используют не только для питья, но и добавляют в блюда, такие как борщ или рассольник. Некоторые туристы даже покупают воду домой, считая её лечебной.
Где попробовать: Купите бутылку воды в супермаркете или попросите официанта принести вам стаканчик перед едой.
Грушевый компот
Завершить трапезу идеальным десертом — вот настоящее искусство! Один из лучших вариантов — грушевый компот. Просто сваренные кусочки спелых груш с сахаром и небольшим количеством лимонного сока. Легкий освежающий напиток, подходящий к любому блюду.
Где попробовать: Любой семейный ресторан предложит такой компот бесплатно. Но если хочется ощутить истинный вкус настоящей домашней еды, зайдите в гостиницу «Верона» в Кутаиси, там знают толк в компотах.
Хинкали
Нет ничего проще и одновременно сложнее, чем приготовление настоящих хинкали. Внешне похожее на наши русские пельмени, это блюдо отличается особой техникой изготовления теста и начинки. Тесто должно быть тонким, эластичным и гладким, а внутри находится фарш из рубленого мяса с пряностями и луком. После отваривания образуется ароматный сок, который медленно впитывается в тесто, делая его нежным и сочным.
Где попробовать: Одним из лучших мест считается ресторан «Матане» в Тбилиси, а также сеть заведений «Хинкальная №1». Есть и маленькие семейные заведения вроде «Хинкали Матана» рядом с проспектом Руставели, где готовят самые лучшие хинкали.
Грузинские сладости
Говоря о сладостях, важно упомянуть две главные позиции: пеламуши и чурчхела.
Пеламуши: Традиционный десерт из кукурузной муки, сахара и винограда. Консистенция напоминает жидкую кашицу, которую подают охлажденной с медом или орехами. Многие любят добавлять свежие ягоды или фрукты. В некоторых регионах Грузии предпочитают подавать пеламуши теплым, добавив чуть-чуть масла и меда.
Чурчхела: Известна каждому туристу, посещающему страну. Представляет собой длинную ниточку, покрытую слоем виноградного сиропа с орехами. Удивительно, насколько простым кажется рецепт, однако сделать настоящую чурчхелу довольно сложно. Она прекрасно хранится и служит отличным подарком друзьям и близким.
Где попробовать: Попробуйте чурчхелу на рынке Сухуми или в городе Боржоми, где продаются разнообразные сорта этого лакомства. За пеламушей загляните в любой ресторан национальной кухни, например, в заведение «Кутаиси».
Грузинское вино
Ну и конечно же, говоря о грузинском застолье, невозможно обойти стороной тему вина. Страна известна своим традиционным способом производства напитка в глиняных сосудах — квеври. Из-за уникального метода выдержки, когда вино контактирует с осадком, оно приобретает особый букет и оттенки вкуса.
Самые известные сорта белого вина включают «Ркацители», обладающий ярко выраженными фруктовыми оттенками, и «Цинандали», отличающийся легким вкусом и легкостью восприятия. Среди красных выделяются «Саперави» — глубокое, бархатное вино с богатым букетом ягод и специй, и «Мукузани» — плотное, мощное вино, способное раскрыть свою палитру лишь спустя годы хранения.
Где попробовать: Винодельческие регионы Грузии (например, Кахети), многочисленные дегустационные залы в Тбилиси и специальные рестораны типа «Vino Suburbio» или «Wine Bar».
Таким образом, Грузия предлагает богатый выбор блюд и напитков, которые способны покорить сердце каждого гурмана. Экспериментируйте, пробуйте разные варианты и наслаждайтесь каждой минутой своего путешествия по стране чудес!
Грузия — это больше, чем горы и море. Это история любви к еде, дружбе и жизни. Пробуйте новое, открывайте новые горизонты и позвольте себе насладиться каждым кусочком этой удивительной страны. Путешествие начинается с первого укуса, и оно обещает быть незабываемым!
Подпишись, путешествуй с нами 🚗
#грузия #путешествие #туристы