Друзья, сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом — карамельный чизкейк с шоколадной основой. Это настоящий праздник вкуса и текстур, где каждый кусочек — как нежное облако, покрытое глянцевой карамелью и шоколадом.
Ингредиенты:
Шоколадное печенье — 200 г
Сливочное масло — 80 г
Творожный сыр (лучше всего «Филадельфия») — 500 г
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт.
Сливки 33% — 150 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для карамели: сахар — 100 г, сливки — 50 мл, масло — 30 г, щепотка соли
Для украшения: взбитые сливки, карамельный и шоколадный соусы
1. Готовим шоколадную основу
Берём любимое шоколадное печенье и превращаем его в мелкую крошку — я обычно использую блендер. Растапливаем сливочное масло, смешиваем с крошкой и утрамбовываем массу в разъёмную форму. Получается плотная, ароматная основа с характерной шоколадной горчинкой. Убираем в холодильник, чтобы она хорошо схватилась.
2. Нежная начинка
В глубокой миске взбиваем творожный сыр с сахаром до воздушности — пусть масса станет шелковистой и гладкой. По одному вводим яйца, не переставая мешать. Добавляем сливки и ваниль — аромат стоит непередаваемый! Выливаем начинку на подготовленную основу.
3. Выпекаем с любовью
Отправляем форму в разогретую до 150°C духовку примерно на час. Чизкейк должен слегка подрагивать в центре — это залог его кремовой текстуры. После выпечки даём ему остыть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
4. Варим карамель
В небольшой кастрюле растапливаем сахар до янтарного цвета, осторожно вливаем сливки (будьте внимательны — масса будет активно пузыриться!), добавляем масло и щепотку соли. Перемешиваем до однородности и остужаем.
5. Украшаем и подаём
Достаём чизкейк, нарезаем на порционные кусочки. Щедро поливаем карамельным и шоколадным соусами, добавляем взбитые сливки с пышными пиками. Подаём на белой тарелке — так цвета и текстуры смотрятся особенно аппетитно.
Маленький секрет:
Чтобы чизкейк был особенно нежным, не пересушивайте его в духовке и используйте качественный творожный сыр. А для идеального глянца карамельного соуса — не отходите от плиты ни на минуту!