Когда я впиваюсь зубами в тёплую, маслянистую кукурузу в початках, это неофициальное начало лета, которого я жду весь год. Одно лишь воспоминание о её солоновато-сладком вкусе помогает мне пережить долгие холодные зимы.
Но приготовить кукурузу в початках гораздо проще на словах, чем на деле. Иногда зёрна высыхают и становятся жёсткими, а иногда получаются недоваренными и твёрдыми. Приготовить кукурузу в початках не так просто, как может показаться! Существует множество способов её приготовления, от гриля до микроволновой печи, и каждый из них даёт совершенно разные результаты.
Чтобы вы больше никогда не разочаровались в кукурузе в початках, мы протестировали восемь популярных способов её приготовления. Мы купили связку кукурузы и попробовали каждый из способов, а затем сравнили их, чтобы понять, какой из них лучше. Некоторые способы оказались лучше других, но был один явный победитель, который приготовил идеальную кукурузу.
Краткий Обзор
Итак, как лучше всего приготовить кукурузу?
После того как мы опробовали все эти способы приготовления кукурузы в початках, победителем стал способ приготовления на гриле в шелухе. Шелуха помогала готовить кукурузу на пару, сохраняя её влажной и предотвращая высыхание. Кроме того, шелуха обугливалась, придавая кукурузе насыщенный дымный вкус гриля без пересушивания или пригорания.
Если у вас нет гриля, отварите кукурузу в подсоленной воде — это отличная альтернатива. Вы не получите того аромата, который дает запекание, но зёрна будут плотными, сочными и идеально просоленными.
Несколько замечаний по методологии
- Способы приготовления. Первое, что я сделал, — это поискал в интернете самые надёжные и проверенные способы приготовления кукурузы в початках. После того как я остановился на восьми популярных способах, описанных ниже, каждый рецепт был протестирован и опробован на моей домашней кухне.
- Тестирование. Чтобы результаты были объективными, я приготовила всю кукурузу в один и тот же день и использовала початки, купленные в одно и то же время.
- Рейтинг. Критерии оценки основывались на двух основных факторах: простоте приготовления и вкусе. Я хотела найти простой и не требующий лишних усилий способ приготовления кукурузы, но при этом чтобы она была вкусной. Я хотела получить пухлые золотистые зёрна, хрустящие, но нежные и ароматные. Но я не хотела тратить на их приготовление много времени. Победивший способ должен был быть идеальным.
Способ приготовления: Микроволновая печь
- Общее время: 5 минут
- Рейтинг: 1/10
Об этом способе: я с недоверием отнеслась к приготовлению кукурузы в микроволновой печи, но, увидев более 500 отзывов и средний рейтинг 5 звёзд, поняла, что стоит попробовать. Всё, что нужно сделать, — это завернуть целые очищенные початки кукурузы во влажные бумажные полотенца, положить их на тарелку и готовить в микроволновой печи 5 минут. Вот и всё.
Результат: кукуруза получилась сухой и сморщенной. Несмотря на то, что она была завернута во влажное бумажное полотенце, зерна высохли, сморщились и превратились в жалкие маленькие зернышки, похожие на попкорн. Я даже слышала, как кукуруза потрескивала и шипела во время приготовления. Кукуруза меня очень разочаровала, и даже щедрый слой сливочного масла ее не спас.
Мой вывод: хотя приготовление кукурузы в микроволновой печи — самый быстрый и простой способ, он не стоит того времени, которое вы сэкономите. Кукуруза высыхает и становится практически несъедобной.
Способ приготовления: гриль без шелухи
- Общее время: 20 минут
- Рейтинг: 2/10
Об этом способе: этот способ показался мне самым простым для приготовления кукурузы на гриле. Вы просто разогреваете гриль в течение 10 минут, кладёте очищенную кукурузу прямо на решётку и готовите на гриле в течение 10 минут, часто переворачивая, чтобы она не подгорела. Как человек, который любит сильно обугленную кукурузу, я с нетерпением ждал возможности попробовать этот способ.
Результаты: приготовление кукурузы непосредственно на гриле без какого-либо барьера привело к тому, что зёрна сморщились, подгорели и стали слишком сухими. Зёрна значительно уменьшились в размере, из-за чего их было трудно есть, и они потеряли всю свою свежесть. В них практически не осталось влаги, и они перестали хрустеть. Кукуруза подгорела, стала сухой и очень разочаровала.
Мой вывод: кукуруза не выдерживает прямого воздействия жара гриля. Она слишком горячая, из-за чего кукуруза подгорает и высыхает. Я бы не рекомендовал готовить кукурузу на гриле без какого-либо барьера, будь то фольга или шелуха.
Способ приготовления: В горшочке быстрого приготовления
- Общее время приготовления: 15 минут, включая время, необходимое для повышения давления в мультиварке
- Рейтинг: 7/10
Об этом способе: будучи большой поклонницей мультиварки-скороварки, я с радостью попробовала этот способ приготовления кукурузы. Сначала очистите и разрежьте кукурузу пополам, затем выложите вертикально на подставку внутри мультиварки-скороварки. Готовьте при ВЫСОКОМ давлении в течение 5 минут, быстро сбросьте давление и достаньте кукурузу. В рецепте предлагается растопить сливочное масло в ещё тёплой подставке и полить им кукурузные початки, что я и сделала.
Результат: кукуруза получилась такой же, как вареная, с плотными, сочными и ярко-желтыми зернами. Они не высохли и были нежными, но не переваренными и не мягкими. Сверху было приятно добавить растопленное сливочное масло, а растопить его в мультиварке было проще простого, чтобы не пачкать еще одну посуду. Получилась вкусная, простая версия кукурузы. Просто и без лишних хлопот.
Мой вывод: если у вас мало времени (и есть мультиварка), этот способ — отличный вариант. Получается вкусная, простая в приготовлении, нежная и сочная кукуруза. Это простой способ, который не требует особых усилий при уборке.
Способ приготовления: завернуть в фольгу и запечь на гриле
- Общее время: 15 минут
- Рейтинг: 7/10
Об этом способе: в этом способе используется фольга, которая создает барьер между кукурузой и грилем, предотвращая подгорание и высыхание. Сначала очистите кукурузные початки от шелухи, затем заверните каждый початок в фольгу, положив внутрь немного сливочного масла. Готовьте их прямо на гриле в течение 15 минут, затем разверните и подавайте.
Результат: кукуруза получилась идеально приготовленной и хрустящей. Она была нежной, ярко-желтой и сочной. В местах, где она соприкасалась с грилем, она немного подрумянилась, но в целом осталась ярко-желтой. Однако вкус был немного пресным. Она совсем не была похожа на кукурузу, приготовленную на гриле. У нее не было привкуса дыма или обугливания, она просто была похожа на кукурузу, приготовленную на пару, с небольшим количеством сливочного масла. Было неплохо, просто не так вкусно, как мне хотелось бы.
Мой вывод: благодаря этому способу кукуруза получается нежной и сочной, но ей не хватает глубокого копчёного вкуса, который обычно получается на гриле. Было вкусно, но не лучше, чем варёная кукуруза, хотя и потребовалось больше усилий. Этот способ показался мне пустой тратой времени и фольги.
Способ приготовления: на масляной бане
- Общее время: 15 минут
- Рейтинг: 7,5/10
Кукуруза в сливочном соусе Об этом способе: это именно то, что вы подумали. Вы доводите до кипения большую кастрюлю молока или воды, добавляете щедрую порцию сливочного масла и варите очищенные початки кукурузы до мягкости. У этого рецепта более 200 комментариев, и им поделились более 100 000 раз (!), так что я возлагал на него большие надежды. И, кроме того, что плохого может быть в кукурузе, сваренной в сливочном соусе?
Результат: Кукуруза получилась идеально мягкой, с идеальным количеством масла и нежной, но не разваренной. На приготовление кукурузы ушло около восьми минут, и мне не нужно было её помешивать или следить за тем, чтобы она была полностью покрыта маслом. Я просто дала ей возможность приготовиться. Не уверена, что молоко что-то изменило. Я не почувствовала его вкуса, так что, возможно, его не стоило добавлять. Я бы также рекомендовала добавить в масляную смесь щедрую щепотку соли — или, если вам хочется чего-то необычного, использовать солёноемасло.
Мой вывод: добавление сливочного масла в водяную баню — отличный способ придать кукурузе дополнительный вкус. Масло покрывает початки тонким слоем, и кукуруза получается идеально блестящей, маслянистой и насыщенной. Не уверен, что молоко что-то добавляет, так что, возможно, лучше просто бросить кусочек сливочного масла в кипящую подсоленную воду.
Способ приготовления: запекание в духовке
- Общее время: 35 минут
- Рейтинг: 7,7/10
Об этом способе: моя семья всегда готовила кукурузу в духовке, поэтому мне было интересно попробовать этот способ. В этом рецепте приготовления кукурузы (который имеет многообещающий рейтинг 4,5/5 звёзд) целые початки кукурузы (с шелухой) выкладываются прямо на решётку духовки и запекаются при температуре 350° F в течение 35 минут.
Результаты: Я сразу же заметил, что кукуруза пахнет потрясающе. Шелуха подгорела и почернела, но пахла так же, как кукуруза, которую готовят на летнем фестивале на открытом воздухе. Сняв подгоревшую шелуху, я с радостью обнаружил, что сама кукуруза влажная и вкусная. Она была нежной, сочной и имела замечательный глубокий аромат копчения. Она совсем не подгорела и не сморщилась, а осталась ярко-желтой.
Мой вывод: запекание кукурузы в духовке — отличный способ придать ей вкус гриля, не используя гриль. Зерна слегка обуглились и подгорели, придав кукурузе глубокий аромат дымка, но при этом сохранив ее влажной и защищенной от жара. Единственный недостаток в том, что сама кукуруза не приобрела цвет, поэтому, хотя она была ароматной, она не была такой ароматной, как кукуруза на гриле. Как человек, живущий в городе и не имеющий доступа к грилю, я определенно буду использовать этот метод снова.
Способ приготовления: варка в подсоленной воде
- Общее время: 25 минут
- Рейтинг: 8/10
Об этом способе: этот способ был одним из самых простых, с которыми я сталкивался. Вы просто кладёте целые очищенные початки кукурузы в кипящую подсоленную воду и варите их 5 минут. Вот и всё. (В рецепте также говорится, что вы можете оставить кукурузу в воде ещё на 10 минут, чтобы она оставалась тёплой, но отмечается, что если оставить её дольше, она станет жёсткой.)
Результат: получилась идеально приготовленная, идеально приправленная кукуруза. Соль помогла кукурузе засиять и сделала ее очень ароматной, но при этом не соленой. Это был настоящий прорыв. Зерна были плотными, сочными и красивого ярко-желтого цвета.
Мой вывод: варка кукурузы в подсоленной воде — это простой способ приготовить вкусную, идеально приправленную кукурузу без особых усилий. Она быстро готовится, не требует специальных инструментов или оборудования и очень вкусная. Это идеальный пример того, что иногда самые простые способы приготовления — самые лучшие.
Способ приготовления: на гриле с кожурой
- Общее время: 20 минут
- Рейтинг: 10/10
Об этом способе: этот способ мне наиболее знаком — я выросла, поедая кукурузу таким образом на ярмарках и фестивалях под открытым небом, поэтому мне было интересно попробовать его. Вы просто обрезаете кукурузные початки, а затем, не снимая шелуху, бросаете их на гриль, разогретый до высокой температуры. Готовьте, часто переворачивая, около 15 минут, затем подавайте.
Результат: Кукуруза получилась просто невероятной. Я переживала, что кукуруза получится сухой, так как шелуха полностью почернела, но, сняв ее, я обнаружила, что кукуруза осталась такой же плотной, ярко-желтой и сочной. Обугленная шелуха придала кукурузе глубокий копченый вкус, пикантный и насыщенный. По вкусу она была похожа на кукурузу, которую я ела на ярмарках в детстве. Это был идеальный баланс вкуса и текстуры.
Мой вывод: этот способ обеспечивает идеальный баланс между вкусом и нежностью. Лузга не только защищает кукурузу от высыхания и подгорания, но и придает ей глубокий копченый вкус. Это, безусловно, лучший способ, который я тестировал, и он придал кукурузе тот любимый ярмарочный вкус, который я искал. Она сладкая, с дымком и пикантная
Пишите в комментариях какой способ по душе !