Инулин содержится в более чем 36 тыс. видов растений, включая цикорий, топинамбур, лук, чеснок и даже бананы. Например, содержание инулина в корне цикория может составлять от 16% до 18% сухого вещества, в клубнях топинамбура — 14%–19%.
📌 По-настоящему инулин заинтересовал ученых лишь в конце XX века, когда стало ясно — это не просто клетчатка, а биологически активное соединение с терапевтическим потенциалом. Его относят к пребиотикам — веществам, которые не перевариваются, но служат пищей для полезных бактерий кишечника: в исследовании 2023 года участникам давали 30 г инулина в день на протяжении двух недель. В результате изменился не только состав микробиоты (рост бифидобактерий), но и снизилась активность дофамина в отделе головного мозга при виде фастфуда. Кишечник напрямую влияет на пищевое поведение — и инулин, похоже, умеет перенастраивать эти связи.
Также вещество может доставлять лекарство. В одном из исследований его химически модифицировали, чтобы он высвобождал препарат точно в нужной точке кишечника.
Инулин экспортируют в различных формах и объемах. Где его используют:
🔵 В пищевой промышленности;
🔵 В качестве сырьевого ингредиента;
🔵 Для улучшения структуры пищевых продуктов;
🔵 Для производства косметических средств;
🔵 Для использования в биохимической лаборатории.
Согласно оценкам экспертов, в 2024 году Россия экспортировала около 2,4 тыс. тонн инулина. В сравнении с 2023 годом объем поставок вырос в 1,7 раза в натуральном выражении.