👋 Привет, друзья!
Очень рада видеть вас на канале «Рецепты от Дарики», где я делюсь вкусными, простыми и полезными рецептами для всей семьи. Сегодня у меня для вас особенный рецепт — картошка с зелёной фасолью, который идеально подходит тем, кто придерживается полного вегетарианства. Это сытное, яркое и очень ароматное блюдо без капли мяса, но с богатым вкусом и потрясающим сочетанием текстур. Идеально для обеда или лёгкого ужина, когда хочется чего-то уютного и питательного, но при этом растительного и полезного.
Это блюдо по-настоящему универсально — вы можете его сделать как на плите, так и в духовке, добавить любимые специи и травы, и оно всегда будет дарить радость и насыщение. Картофель даёт нежную мягкость, зелёная фасоль — свежесть и приятную хрустинку, а аромат чеснока и зелени придают изысканность. В конце мы приготовим вкусную заправку с лимоном и оливковым маслом, чтобы раскрыть все оттенки вкуса и сделать блюдо особенно аппетитным.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Картофель — 700 г (примерно 5 средних клубней)
- Зелёная фасоль свежая или замороженная — 300 г
- Репчатый лук — 1 средняя головка (около 100 г)
- Морковь — 1 средняя (около 120 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
- Лимон — 1 шт. (для сока и цедры)
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок (около 40 г)
- Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сушёный тимьян — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л. (по желанию)
- Вода — 150 мл (для тушения)
- Кедровые орешки или семена подсолнечника — 2 ст. л. (для подачи, опционально)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка картофеля.
Картофель тщательно помойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками или дольками — по вашему вкусу. Чтобы блюдо получилось более диетическим, картошку можно отварить в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10 минут), но можно и сразу тушить — так блюдо получится с более насыщенным вкусом.
- Подготовка зелёной фасоли.
Если используете свежую фасоль, промойте её и обрежьте кончики. Нарежьте стручки на кусочки длиной примерно 3–4 см. Если фасоль замороженная — заранее разморозьте и дайте стечь лишней жидкости.
- Нарезка овощей.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими кружочками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Обжарка лука и моркови.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите лук и жарьте на среднем огне до прозрачности, примерно 3–4 минуты. Добавьте морковь и продолжайте готовить ещё 5 минут, периодически помешивая, чтобы овощи стали мягче и чуть подрумянились.
- Добавляем картофель.
Выложите к луку с морковью подготовленный картофель. Перемешайте аккуратно, чтобы картофель пропитался маслом и овощным ароматом. Готовьте пару минут, помешивая.
- Тушим с водой и специями.
Добавьте в сковороду 150 мл воды, посолите, добавьте чёрный перец, тимьян и паприку. Накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- Добавляем зелёную фасоль и чеснок.
Когда картофель почти готов, добавьте зелёную фасоль и чеснок. Аккуратно перемешайте и тушите ещё 7–10 минут под крышкой до полной готовности фасоли. В конце проверьте на вкус — возможно, понадобится досолить или добавить немного перца.
- Добавляем свежую зелень и лимон.
Промойте зелень, мелко порубите и добавьте в сковороду. Выжмите сок из половины лимона и аккуратно перемешайте. Можно добавить немного цедры лимона для дополнительного аромата и свежести.
Подача блюда.
Переложите картошку с фасолью на сервировочную тарелку. По желанию посыпьте кедровыми орешками или семенами подсолнечника — это добавит приятный хруст и легкий ореховый оттенок. Подавайте горячим.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы зелёная фасоль сохранила яркий цвет и приятную текстуру, не пережаривайте её. Тушите на небольшом огне и добавляйте в конце приготовления.
✅ Можно добавить к блюду 1–2 ст. л. томатной пасты или пару помидоров, нарезанных кубиками, если хотите получить томатный оттенок и более насыщенный вкус.
✅ Для разнообразия попробуйте добавить любимые специи: куркуму, кориандр или сушёный базилик — они отлично сочетаются с картофелем и фасолью.
✅ Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте 150 г предварительно отваренной красной чечевицы или белой фасоли — так вы получите полноценный белковый ужин.
✅ Используйте лимонный сок свежим, прямо перед подачей — он подчеркнёт свежесть и оживит вкус.
✅ Храните остатки в холодильнике в герметичной посуде не более 2 дней — потом вкус и текстура ухудшаются.
✅ При подаче можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом холодного отжима для усиления аромата и вкуса.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Мне очень важно знать, что мои рецепты вдохновляют вас готовить дома вкусно и полезно.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Я на Рутубе: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 Группа в ВК: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Моя группа в ОК: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Я на Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#картошка #зеленаяфасоль #вегетарианство #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныеблюда #полезнаяеда #домашнякухня
