Время приготовления: 30–40 минут
Порции: 3–4
✅ Ингредиенты:
- Картофель — 5–6 средних штук (примерно 600–700 г)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. ложки
- Соль — по вкусу (обычно ½–1 ч. ложка)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
По желанию:
- Чеснок — 1 зубчик
- Сметана или йогурт — для подачи
- Зелень — укроп, зелёный лук
🔪 Подготовка:
- Подготовьте картофель.
- Очистите и промойте клубни. Натрите картофель на мелкой или средней тёрке. Чтобы драники были более хрустящими — на крупной, если хотите мягче — на мелкой.
- Удалите лишнюю жидкость.
- Переложите тёртый картофель в сито или марлю и хорошо отожмите лишний сок. Это важно — иначе драники будут «вариться», а не жариться.
- Натрите лук.
- Очистите и натрите лук на тёрке (можно вместе с картофелем). Лук не даст картошке потемнеть и придаст сочности.
- Смешайте ингредиенты.
- В глубокой миске соедините тёртый картофель, лук, яйцо, соль, перец, муку. Всё тщательно перемешайте до однородности. Тесто должно быть не слишком жидким и не рассыпчатым.
🍳 Жарка:
- Разогрейте сковороду.
- Влейте немного растительного масла и хорошо прогрейте его на среднем огне.
- Выкладывайте драники.
- Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу, слегка разравнивая. Драники должны быть толщиной 0,5–1 см.
- Обжаривайте до золотистой корочки.
- Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе снаружи сгорят, а внутри останутся сырыми.
- Выкладывайте на бумажные полотенца.
- Чтобы убрать лишний жир, выкладывайте готовые драники на бумагу.
🥣 Подача:
Подавайте горячими со сметаной, йогуртом, чесночным соусом или зеленью. Отлично сочетаются с жареными грибами или мясом.
💡 Советы:
- Можно добавить немного тёртого сыра в тесто — драники будут с сырной ноткой.
- Если не любите жареное, можно запечь драники в духовке при 200°C, смазав форму маслом.
- Вместо муки можно использовать манку — она хорошо впитывает влагу и придаёт структуру.